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リーガロイヤルホテル小倉

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「レストラン シャンボール」凱旋

九州七県の吟味素材をたっぷりと盛り込んで、唯一無二の美味を追求

食の宝庫・九州の旬を堪能

九州の食材と伝統、新たな感性がおりなすここだけの感動

美味しい感動に出逢う

技を極めた九州の魅力づくしをすばらしい眺望とともに

とりどりに味わう美しき九州

テーブル一つひとつ、お皿一枚一枚に、
眺望より素敵なフレンチの花を咲かせます

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フランスの古城「シャンボール」の名を冠したフレンチの名店が復活。
まだ誰も耳にしたことのない
「カミフクサナオ」という新語をコンセプトに、
伝統と革新を越えた意欲的なフレンチに挑戦。
シェフ自らが吟味した九州七県の逸品素材を用い、
テーブル一つひとつに皿の一枚一枚に、眺望より美しいフレンチの華を咲かせます。

コンセプト

コンセプト

九州の豊かな恵みを食す

九州の豊かな恵みを食す

この土地で育まれた、季節の美味しさを蓄えた九州食材の魅力を引き出したメニュー

特別な夜を炎の演出で

特別な夜を炎の演出で

お客様の目の前で実演するフランベサービス
青い炎と煌びやかな夜景が特別なひとときをお届けいたします

郷土の味わいと文化を愉しむ

郷土の味わいと文化を愉しむ

福岡県伝統工芸品「小石原焼」のお皿に仕上げるメニューは
九州郷土の魅力を纏った華やかな料理

九州・大分県で育まれたワイン

九州・大分県で育まれたワイン

大分県宇佐市にある安心院葡萄酒工房のワインを取り揃え、
九州各地の魅力ある食材を用いたフレンチとともにご堪能ください。

レストラン
シャンボール 概要

レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー ※一部メニューのみ提供いたします。
営業時間

営業内容変更・臨時休業のお知らせ
※新型コロナウイルスの拡大防止ならびにお客様の健康と安全を考慮し、営業内容を一部変更しております。

[通常]
17:30~21:30(ラストオーダー 20:30)
  • ※前日までのご予約制とさせていただきます。
場所 28階
料金 コース ¥12,100~
  • ※特別期間を除きます。
席数・個室 40席(個室なし)
  • ※感染症拡大防止のため、席数を変更している場合があります。
禁煙席 禁煙
備考 ※消費税の計算上、精算の際に合計額が表示と異なる場合がございます。
※料理内容については変更する場合がございます。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※ドレスコードについて
 ハーフパンツ、スニーカー、サンダルなどの軽装でのご来店はお控えください。

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スタッフ紹介

スタッフ紹介

シェフ <ruby>野村 美明<rp>(</rp><rt>のむら よしあき</rt><rp>)</rp></ruby>
シェフ 野村 美明(のむら よしあき)

2004年にリーガロイヤルホテル小倉に入社し、旗艦ホテルであるリーガロイヤルホテル(大阪)の料理大学院にてホテルならではの技術やノウハウを習得。2015年に第16回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”に入賞。さらに、フランスの三ツ星レストランにて研鑽を積み、独自の感性と技術を深めてまいりました。

「地元食材を活かしながら地域に愛されている郷土料理をフレンチの魅力と組み合わせて、新たな要素を取り入れながらもこの土地でしか味わえない料理を提供していきたい」と今後の抱負を語ります。

〈プロフィール〉

2004年4月 リーガロイヤルホテル小倉 入社
2009年10月 リーガロイヤルホテル(大阪)の料理大学院
「グラン・デコール・ド・シャンボール」にて研鑽
2012年10月 リーガロイヤルホテル小倉 フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ シェフに就任
2015年11月 第 16 回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”
ファイナリスト(九州大会優勝)
2016年8月 海外料理研修(フランス)
Georges Blanc(ジョルジュ ブラン)〔三つ星レストラン〕
Flocons de Sel(フロコン・ド・セル)〔三つ星レストラン〕
2020年4月 リーガロイヤルホテル小倉
フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ シェフ
2021年3月 リーガロイヤルホテル小倉 レストラン シャンボール シェフ着任
  • ※料金は税金・サービス料を含みます。
  • ※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • ※写真はイメージです。

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