リーガロイヤルホテル小倉

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フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ

最上階29階より北九州の夜景を一望

いつも選ばれる”本物”のフランス料理を目指して

コンクール優勝の実績をもつシェフ米田の手がけるコース料理

ホテルバーテンダーが作るオリジナルカクテル

お客様のお好みにあわせてご提供することも

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フレンチダイニング&
スカイラウンジ
リーガトップ

コースメニュー

コース料理イメージ[~2019年7月2日(火)]
コース料理イメージ[~2019年7月2日(火)]
国産牛フィレ肉のロティ 旬野菜のフリット ラビゴットソース(+¥1,901)
国産牛フィレ肉のロティ 旬野菜のフリット ラビゴットソース(+¥1,901)
コース料理イメージ[2019年7月3日(水)~9月2日(月)]
コース料理イメージ[2019年7月3日(水)~9月2日(月)]
塩麹でマリネしたビゴール豚肩ロース肉 胡麻香るレタスのエテュベ タスマニア産マスタード[2019年7月3日(水)~9月2日(月)]
塩麹でマリネしたビゴール豚肩ロース肉 胡麻香るレタスのエテュベ タスマニア産マスタード[2019年7月3日(水)~9月2日(月)]
コース料理イメージ[~2019年7月2日(火)] サムネイル画像 国産牛フィレ肉のロティ 旬野菜のフリット ラビゴットソース(+¥1,901) サムネイル画像 コース料理イメージ[2019年7月3日(水)~9月2日(月)] サムネイル画像 塩麹でマリネしたビゴール豚肩ロース肉 胡麻香るレタスのエテュベ タスマニア産マスタード[2019年7月3日(水)~9月2日(月)] サムネイル画像

Recueil(ルクイユ) ¥11,880

旬の食材などを多彩に使用したシェフこだわりのメニュー

期間 ~2019年9月2日(月)
提供時間 18:00~21:30
メニュー内容
[~2019年7月2日(火)]
  • 小さなお楽しみ前菜
  • 鱧とツブ貝の冷たいロワイヤル 緑のガスパチョ キャビアに見立てたクスクス
  • 魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン
  • 鰻・フォワグラのパネ バナナのキャラメリゼ 赤ポルト酒ソース
  • マナガツオのブレゼ 海藻 レモン・タイムの香り
  • (*)クラシカルな牛タンのラグー 香味野菜ともち米のクリーム煮
  • 生姜とレモン カカオのカクテル仕立て
  • 八女抹茶のアフォガート レンズ豆のチャツネ
  • パン
  • 食後のお飲み物

        (*)の内容をプラス料金にて変更いただけます。

[2019年7月3日(水)~9月2日(月)]
  • 小さなお楽しみ前菜
  • 宮城県 蔵王鴨(合鴨)胸肉の低温調理 枝豆のブランマンジェと焼き茄子 生山葵香るコンソメジュレ
  • 3種の海老とトウモロコシのベニエ 甘長唐辛子のクーリ ういきょうのコンポテ
  • アオリイカと夏野菜の冷たいカッペリーニ 若松産フルーツトマトのガスパチョ 大葉のアクセント
  • 生湯葉とラール・コロナータを纏った平目 純米大吟醸にごり酒 “繁桝 夏に夢る雪”で火入れした貝類とポロ葱の軽いバターソース
  • (*)塩麹でマリネしたビゴール豚肩ロース肉 胡麻香るレタスのエテュベ タスマニア産マスタード
  • 無花果のコンポート かぼす香る辛口純米酒“寒北斗 shi-bi-en 夏”のジュレ
  • 桃・ピーチ・ペーシュ
  • パン
  • 食後のお飲み物

        (*)の内容をプラス料金にて変更いただけます。
        メイン料理…国産牛フィレ肉のラケ 大分県産鮎魚醤風味 雲丹を添えて ¥1,901
  • ※写真はイメージです。
Croisée(クロワゼ)

Croisée(クロワゼ) ¥10,000

繊細で芳醇な日本酒とともに、 香りや素材の引き立つ和のテイストを加えて 軽やかに仕上げたフランス料理との マリアージュを愉しむ夏のコース。

期間 2019年7月3日(水)~9月2日(月)
提供時間 18:00~21:30
メニュー内容
    • 小さなお楽しみ前菜
    • 宮城県 蔵王鴨(合鴨)胸肉の低温調理 枝豆のブランマンジェと焼き茄子 生山葵香るコンソメジュレ
    • アオリイカと夏野菜の冷たいカッペリーニ 若松産フルーツトマトのガスパチョ 大葉のアクセント
    • 生湯葉とラール・コロナータを纏った平目 純米大吟醸にごり酒 “繁桝 夏に夢る雪”で火入れした貝類とポロ葱の軽いバターソース
    • 国産牛フィレ肉のラケ 大分県産鮎魚醤風味 雲丹を添えて
    • 無花果のコンポート かぼす香る辛口純米酒“寒北斗 shi-bi-en 夏”のジュレ
    • パン
    • 食後のお飲み物
厳選日本酒飲み比べセット付き
    • 純米大吟醸にごり酒 “繁桝 夏に夢る雪”
    • 辛口純米酒 “寒北斗 shi-bi-en 夏”
    • 純米大吟醸スパークリング “花の香 花火”
  • ※写真はイメージです。
魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン
魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン
マナガツオのブレゼ 海藻・レモン・タイムの香り
マナガツオのブレゼ 海藻・レモン・タイムの香り
魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン サムネイル画像 マナガツオのブレゼ 海藻・レモン・タイムの香り サムネイル画像

Liberté(リベルテ) ¥8,910

アミューズと前菜、メインが選べる全6品のフレンチコース
お好みにあわせたメニューでご賞味いただけます

期間 ~2019年7月2日(水)
提供時間 18:00~21:30
メニュー内容
    • 小さなお楽しみ前菜
    • 鱧とツブ貝の冷たいロワイヤル 緑のガスパチョ キャビアに見立てたクスクス
    • 魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン
      または
    • 鰻・フォワグラのパネ バナナのキャラメリゼ 赤ポルト酒ソース
    • マナガツオのブレゼ 海藻・レモン・タイムの香り
    • (*)クラシカルな牛タンのラグー 香味野菜ともち米のクリーム煮
    • 八女抹茶のアフォガート レンズ豆のチャツネ
    • パン
    • 食後のお飲み物

      (*)の内容をプラス料金にて変更いただけます。
      メイン料理…国産牛フィレ肉のロティ 旬野菜のフリット ラビゴットソース ¥1,901
  • ※写真はイメージです。
鱧とツブ貝の冷たいロワイヤル 緑のガスパチョ キャビアに見立てたクスクス 鱧とツブ貝の冷たいロワイヤル 緑のガスパチョ キャビアに見立てたクスクス

Étonner(エトネ) ¥5,346

コース料理4品にデザート2品が付いたお得なメニュー

期間 2019年5月8日(水)~7月2日(火)
提供時間 18:00~21:30
メニュー内容
    • 小さなお楽しみ前菜
    • 鱧とツブ貝の冷たいロワイヤル 緑のガスパチョ キャビアに見立てたクスクス
    • 魚介類のパナシェ ホワイトアスパラガスのムース 青海苔のコンディマン
    • (*)マナガツオのブレゼ 海藻・レモン・タイムの香り
      または
    • (*)クラシカルな牛タンのラグー 香味野菜ともち米のクリーム煮
    • 生姜とレモン・カカオのカクテル仕立て
    • ケーキ盛り合わせ
    • パン
    • 食後のお飲み物

        (*)の内容をプラス料金にて変更いただけます。
      メイン料理…国産牛フィレ肉のロティ 旬野菜のフリット ラビゴットソース ¥1,901
  • ※写真はイメージです。

Menu dégustation
(ムニュ デギュスタシオン)

シェフ米田が特別に厳選した食材を最適な調理法で仕上げ、
お届けする全8品のフルコース。

提供時間 18:00~21:30
料金 1名様 ¥15,000~
  • ※ご予算に応じてご用意いたします。
メニュー 一例
  • アミューズ
  • 冷製オードブル
  • 温製オードブル
  • スープ
  • お魚料理
  • お肉料理
  • デザートⅠ
  • デザートⅡ
  • パン
  • コーヒー または 紅茶 または ハーブティー
  • ※3日前までの予約制とさせていただきます。
  • ※食材および調理法はおまかせとなります。あらかじめご了承ください。

シェフ紹介

フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ シェフ 米田 武史
フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ シェフ 米田 武史

平成28年8月に東京都内で開催されたフランス料理界の権威ある大会「第8回エスコフィエ・フランス料理コンクール」にて優勝いたしました。自ら手掛ける料理は、「料理の温度・味・盛り付けの美しさ等、すべてがバランス良く揃った状態で最も美味しく味わえる料理」をモットーに、素材の美味しさを引き出すための工夫を惜しみません。九州ならではの食材を使った料理や逆に九州にない食材を使った料理もご紹介していくとともに、ひとつひとつに手間を掛けて創りあげるシェフ米田のメニューをご賞味ください。

〈プロフィール〉
2002年4月 リーガロイヤルホテル(大阪) 入社
2006年6月 レストラン シャンボール
2013年8月 フランス料理研修 3つ星 メゾンピック(ヴァランス) 2つ星 ジャン・フランソワ・ピエージュ(パリ)
2016年8月 リーガロイヤルホテル小倉
      フレンチダイニング&スカイラウンジ リーガトップ シェフ就任
      第8回エスコフィエ・フランス料理コンクール 優勝
2017年10月 ひらまつ杯2017-ボキューズ・ドール日本代表選考会- 第3位入賞

フレンチダイニング&
スカイラウンジ
リーガトップ 概要

営業時間 18:00~24:00(ラストオーダー 23:30)
  • ※貸切状況により営業時間が異なる場合がございます。
  • ※コースの提供時間は18:00~21:30までとさせていただきます。
場所 29階
料金 コース   ¥5,346~
アラカルト ¥713~
席数・個室 120席(個室なし)
禁煙席 18:00~21:30 全席禁煙
備考 ※料理内容については変更する場合がございます。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。

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