ホテルアワード

ディナーメニュー
［2025年11月1日（土）～
2026年1月31日（土）］

［前菜］

蟹肉のエフィロッシェとカリフラワーのムースリーヌ　ヴェリーヌ仕立て

［パン］

［21種のメイン＆
サイドディッシュ食べ放題］
※以下よりオーダースタイルでご提供いたします。

豊後ぶりのマリネ　柚子胡椒風味

サルシフィとジャガイモのタルト

白身魚と蕪のマリネ　
カラマンシーとマスタードのアクセント

鶏肉のガランティーヌ

小海老とブロッコリー　アンチョビのサラダ

リンゴとビーツのフィンランド風チョップドサラダ“ロソッリ”

スモークサーモンとフロマージュ　サツマイモのパンナコッタ

野菜サラダ

シャルキュトリーとチーズ

握り寿司

国産牛肉のロースト　
マデラソース

豚肉のロースト　
黒酢葱ソース

天ぷら盛り合わせ

チキンと林檎の軽い煮込み　
カルヴァドス香るヴァレ・ドージュ風

真鯛のポワレ　
柑橘香るノイリーソース

海の幸のアヒージョ

東坡肉

鶏肉の香味揚げ　檸檬餡かけ

ブルーチーズと生ハムのニョッキ　黒胡椒風味

カレー

温かいつくねそば

［パティシエおすすめスイーツ5種］

• ※2025年12月19日（金）～2026年1月4日（日）は特別メニューをフルビュッフェスタイルでご提供いたします。
• ※2月以降はメニューを変更いたします。

前菜盛り合わせ

小フカヒレ　干し貝柱入り上湯ソース

北京ダック

海老と春雨のニンニク蒸し　フィッシュソース

牛ロースと旬野菜の豆鼓醬炒め

ジャコ入りチャーシュー炒飯

本日のデザート

小倉織にて 皿倉との出会い

九州産天然魚 二種のお造り

皿倉おすすめ天ぷら 四種
あわび / 車海老 / その他当日のおすすめ二種

本日の焚き合わせ

皿倉おすすめ握り鮨五種と巻寿司
あわび / 中トロ / 市場より買い付けのおすすめ三種
巻寿司と厚焼き玉子

赤出汁

デザート

シェフおすすめの前菜2種盛り合わせ

若松産フリルアイスを使った彩りサラダ

フォワグラの鉄板焼と大根　柚子風味の白味噌ソースで

活オマール海老（1/2尾）トマト風味の香草バターソース

黒毛和牛サーロイン（100g）
〔下記より追加料金にてグラムをお選びいただけます〕
120g… ＋￥1,265

季節の焼野菜

白御飯、味噌汁、香の物

• ※ガーリックライスへ変更　＋￥1,012

季節のシェフおすすめデザートとフレッシュフルーツ

コーヒー または 紅茶

～シェフからのプレゼント～小さなお楽しみアミューズ

長崎県産天然魚のマリネと海の幸のパーティション　
福岡県産柿と九州産柑橘のアクセント

北九州産野菜とホタテ貝のタルト仕立て
九州産グリーンリーフのポタジェール風 北九州産キノコのソース

はかた地どりのロティー　九州産茄子　ビーツのアクセントで
福岡県産夢つくしのピラフと共に

九州産ツリーマスタードと海藻をまとった長崎県産天然魚、ブイヤベース風

黒毛和牛クリミ肉のカンバセレス風
九州産バターナッツのデクリネゾン
※極上黒毛和牛フィレへ変更（＋￥2,909）

～お口直し～小さなお楽しみデザート

九州産みかんのコンポジション　フロマージュブランのソルベと共に

小菓子