リーガロイヤルホテル広島

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レストラン シャンボール

総料理長 豊田 光浩
就任記念メニュー

古典的なフランス料理を軸としつつ、
経験に培われた技術とセンスが生み出す
美しい「スペシャリテ」

新総料理長 <ruby>豊田 光浩<rt>とよだ みつひろ</rt></ruby>

新総料理長 豊田 光浩とよだ みつひろ

  • 1986年
    株式会社ロイヤルホテル入社
  • 1999年
    海外研修
    (仏・3ツ星レストラン「ボワイエ・レ・クレイエール」)
  • 2003年
    リーガロイヤルホテル(大阪)
    「ダイニング&カフェ ナチュラルガーデン」シェフ
  • 2010年
    リーガロイヤルホテル小倉 総料理長
  • 2013年
    リーガロイヤルホテル(大阪)
    レストラン料理長(兼)「レストラン シャンボール」シェフ
  • 2019年
    リーガロイヤルホテル広島 総料理長 就任

甘醤油でマリネした国産牛フィレ肉のグリエ ローストした白胡麻・ジン・オレンジ・黒ニンニクのソース イメージ
  • ※甘醤油でマリネした牛フィレ肉のグリエ ローストした白胡麻・ジン・オレンジ・黒ニンニクのソース イメージ

就任記念ランチ

期間 2020年1月8日(水)~2月29日(土)
時間 11:30~14:30(ラストオーダー14:00)
料金 ¥9,680
メニュー
  • ブリの炙りと蕪のアンブーレ トリュフが香るヴィネグレット
  • 軽いじゃがいものクリームと半熟玉子 魚介類のエスカルゴバター風味
  • ほうれん草で包んで蒸し上げた舌平目 雲丹とヴェルモット風味ソース
  • 甘醤油でマリネした牛フィレ肉のグリエ ローストした白胡麻・ジン・オレンジ・黒ニンニクのソース
  • クリーミーで滑らかな口当たりのショコラ コーヒーとグランマルニエのグラニテ
  • コーヒー
  • ※予約制
就任記念ディナー イメージ
就任記念ディナー イメージ
いろいろな味と食感で キャビア・魚介類・トマトのマリアージュ イメージ
いろいろな味と食感で キャビア・魚介類・トマトのマリアージュ イメージ
赤甘鯛とトリュフ・アーティチョーク・モリーユ茸のフーレ <br class='sp_only'>オマール海老のフリカッセ添え イメージ
赤甘鯛とトリュフ・アーティチョーク・モリーユ茸のフーレ
オマール海老のフリカッセ添え イメージ
仔羊ロティ パストラル風 ハーブのサラダとキノコのトリュフ見立て <br class='sp_only'>ポレンタ添え イメージ
仔羊ロティ パストラル風 ハーブのサラダとキノコのトリュフ見立て
ポレンタ添え イメージ
就任記念ディナー イメージ サムネイル画像 いろいろな味と食感で キャビア・魚介類・トマトのマリアージュ イメージ サムネイル画像 赤甘鯛とトリュフ・アーティチョーク・モリーユ茸のフーレ <br class='sp_only'>オマール海老のフリカッセ添え イメージ サムネイル画像 仔羊ロティ パストラル風 ハーブのサラダとキノコのトリュフ見立て <br class='sp_only'>ポレンタ添え イメージ サムネイル画像

就任記念ディナー

期間 2020年1月8日(水)~2月29日(土)
時間 17:30~21:30(ラストオーダー20:30)
料金 ¥24,200
メニュー
  • いろいろな味と食感で キャビア・魚介類・トマトのマリアージュ
  • ビュルゴー家シャラン鴨とフォワグラのポワレ
    フランボワーズ風味の玉葱チャツネとクリーミーな根セロリ添え
  • 赤甘鯛とトリュフ・アーティチョーク・モリーユ茸のフーレ
    オマール海老のフリカッセ添え
[メインディッシュ]
 下記よりお選びいただけます。
  • 甘醤油でマリネした国産牛フィレ肉のグリエ
    ローストした白胡麻・ジン・オレンジ・黒ニンニクのソース
  • 仔羊ロティ パストラル風
    ハーブのサラダとキノコのトリュフ見立て ポレンタ添え
  • 温かいカマンベールチーズと林檎とジャガイモのエスプーマ カルヴァドス風味
  • フロマージュブランのムース 苺のスープに浮かべて
  • クレープ シュゼット
  • 小菓子
  • コーヒー
  • ※予約制

レストランウエディングのご案内
[最大人数 60名様]

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慶びの日にふさわしい、美食の宴へ

世界遺産として名高いフランス・ロワール地方の古城「シャンボール城」の優美かつ重厚な存在感を再現した空間。シェフが素材から吟味した料理のひと皿ひと皿とサービスで、ゲストへの感謝の気持ちをより深く伝えます。

提供期間 通年
時間 ご相談ください
人数 30名~60名様
メニュー
  • トレゾア ¥14,520
  • プレジール ¥16,940
  • シェフの逸品 ¥19,360
レストランウエディングメニュー
ウエディングサイト
レストランウエディングのご案内

レストラン シャンボール 概要

営業時間 11:30~14:30(ラストオーダー 14:00)
17:30~21:30(ラストオーダー 20:30)
場所 33階
料金 ランチ¥3,388~
ディナー¥8,470~
席数・個室 68席個室含む / 個室 1室(4~10名様)
車イス対応可
禁煙席 全席終日禁煙
備考 ※ランチタイムのご利用は小学生以上、ディナータイムのご利用は中学生以上とさせていただきます。
※ディナータイムのみ男性のお客様は襟付きのシャツの着用をお願い申しあげます。
※料理内容・金額については変更する場合がございます。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。

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レストラン シャンボール直通

(082)228-5473

※10:00~14:00は、レストラン総合受付につながります

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