リーガロイヤルホテル広島

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レストラン シャンボール

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Grandir
グランディール ご予約

～2025年2月28日（金）

￥8,223
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2025年3月1日（土）～

￥8,700
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Histoire イストワール

基本コース
￥15,307～

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アシェット フロマージュ
付
￥18,470～

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Luxe リュクス

基本コース
￥20,367～

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アシェット フロマージュ
付
￥23,530～

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Charmant シャルモン
12月17日～3月29日

  • 皮面を炙った瀬戸内産鰆のカルパッチョをウイキョウのコンポートと合わせて
  • パンとバター
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエに
    “女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテを注いで
  • 柔らかく煮込んだ瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”スネ肉のブランケット・ド・ポー “白の秘密”
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • “ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子
  • コーヒ または 紅茶とフィナンシェ
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＜メニュー＞

Grandir
グランディール
12月17日～3月29日

  • アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
  • 瀬戸内産鰆のタルタル 山わさびとギンディージャで
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエに
    “女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテを注いで
  • パンとバター
  • しっとりと焼きあげた広島サーモン
    春菊のピルピル風エミュルジョンソースと広島県産レモンをアクセントに
  • 瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のロティに牛蒡のソースを合わせ 爽やかな人参のピュレとともに
    または
    国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • “ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子
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Histoire イストワール
11月12日～2月2日

広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み

サクサクに仕上げた穴子のベニエ
熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆に
蕪のローストとブルグールの温製タブレ仕立てを合わせて
“女鹿平 香り舞茸”を乾燥させてそのジュで

じっくりと焼き上げた瀬戸牧場の瀬戸のもち豚にモンドールとトリュフのサバイヨンを合わせて
香り高い黒トリュフのソースで

仔兎もも肉のロースト 季節野菜となめらかな人参のピュレと共に

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Luxe リュクス
11月12日～2月2日

広島で育った”くれぇ海老”のタルタルとキャビア［オシェトラ］ 軽やかなシャンパーニュのムース

優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

女鹿平あわび茸と雲子のローストをなめらかなモンドールとトリュフのクレームで

穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を
香り高いシャトーシャロンのソースで

じっくり焼き上げた広島県東城町の合鴨胸肉 腿肉のファルシーとともに
ソース・ポワブルベール

ビゴール豚肩ロース肉と4時間火を入れた蕪のロースト
サラワクペッパーを効かせた黒ビールのソースポワブラード

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Prisme プリズム

8月19日（水）～
11月3日（火・祝）

  • 広島・大阪・ブルゴーニュ
  • 広島サーモンと天使の海老の山から注がれる川のイメージ
    甲殻類のヴィネグレットで宮島に沈む夕日を
  • マナガツオのポワレ
    香辛料が薫るお魚のブールノワゼットソース 雲丹と焼き茄子のエスプーマ
  • 広島県唯一の地鶏“東広島こい地鶏”のテリーヌとトリュフ薫るムースリーヌ
    鶏の旨味のクリームソースとシェリーヴィネガー風味の2種のソースで
    または
    国産牛サーロインのロティ 国産茸のコンビネーション
    牛テールのエッセンスを注いで（＋¥2,800）
    または
    広島県産牛フィレ肉のポワレ 藁の香り
    栗と茸のブルーテ トリュフの豊潤なソース（＋¥4,200）
  • 季節に合わせた柑橘のグラニテ 江田島のオリーブオイル
  • デザートメニューからお好きな一品を
  • 小さなお菓子
  • パンとバター
  • 食後のお飲み物
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Coloration コロラション

8月19日（水）～
11月3日（火・祝）

  • 藁の香りを纏わせたカツオのマリネ
    フェットチーネに見立てた瀬戸内の烏賊とともに
  • 文田しいたけと秋を彩る斜陽のエスプーマ
  • ポレンタを付けて焼き上げたうつみ潮風豚肩ロース肉のロースト
    季節に合わせたお野菜と果物のラタトゥイユ
  • 和栗と洋栗のモンブランをリング仕立てに
  • パンとバター
  • 食後のお飲み物
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2024年4月1日（月）からの
営業について

定休日 月曜日　※祝日にあたる場合は営業。
ランチ営業日 水～日・祝（火曜日はクローズ）
ディナー営業日 火～日・祝
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空席状況

  • ※お電話の際は、レストラン名・来店日・時間をお伝えください

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レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー 洗練された 芸術的なフレンチを、広島の景色とともに。
中世の古城をイメージし、洗練された落ち着きのあるフレンチレストラン。ホテル最上階の 33階から広島城 や新サッカースタジアム を眺めながら、季節感あふれるフランス料理をお楽しみいただけます。ご一緒に、充実したワインもご用意しております。
営業形態 通常営業
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制
営業時間
  • ランチ　　11：30～14：30
    （ラストオーダー14：00）
    ※水～日曜日・祝日
  • ディナー　17：30～21：00
    （ラストオーダー20：00）
休業日 月曜日
  • ※祝日にあたる場合は営業いたします。
場所 33階
席数・個室

70席（個室含む） / 個室 1室（4～10名様）
車イス対応可
料金
  • ランチ　￥6,000～
  • ディナー　￥10,000～
禁煙席 全席終日禁煙
備考
  • ※ご利用は中学生以上とさせていただきます。
  • ※男性のお客様は襟付きのシャツの着用をお願い申しあげます。
  • ※料理内容・金額については変更する場合がございます。
  • ※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
  • ※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制

食物アレルギーをお持ちの
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更新日：2026年8月16日

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