リーガロイヤルホテル広島

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レストラン シャンボール

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Grandir
グランディール ご予約

～2025年2月28日（金）

￥8,223
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2025年3月1日（土）～

￥8,700
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Histoire イストワール

基本コース
￥15,307～

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アシェット フロマージュ
付
￥18,470～

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Luxe リュクス

基本コース
￥20,367～

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アシェット フロマージュ
付
￥23,530～

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Charmant シャルモン
9月4日～12月3日

  • 天然海老の軽いマリネにクリーミーな山わさびを合わせて
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた瀬戸内真鯛と里芋のベニエを
    ムール貝のヴィネグレットで
  • 広島熟成どり腿肉ロティ
    広島の小松菜と濃厚なキノコのピュレ
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • コーヒー または 紅茶とカヌレ
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Charmant シャルモン
12月4日～3月4日

  • 瀬戸内産鰆のタルタルと香ばしいナッツのコンディモン
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた瀬戸内の真鯛 ペコロスのキャラメリゼと共に
    春菊のピルピル風エミュルジョンソースで
  • 柔らかく煮込んだ瀬戸のもち豚のスネ肉
    蕪のアンブーレと季節野菜を合わせて
  • なめらかなショコラのグラス
  • コーヒー または 紅茶とフィナンシェ
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Grandir グランディール
9月4日～12月3日

  • アミューズ・ブーシュ 　“テロワール広島”
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
  • 天然海老のタルタルと生ハム仕立てに仕上げたマグロを里芋のベニエと合わせて
  • パンとバター
  • 瀬戸内鰆をしっとりミ・キュイの状態に
    フレゴーラのリゾットと香草が香るクレームマリニエール
  • “瀬戸のもち豚” 肩ロース肉のロティに茸のピュレを添えて 濃厚なジュー・ブール・モンテ
    または
    国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • ショコラ
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Grandir グランディール
12月4日～3月4日

  • アミューズ・ブーシュ 　“テロワール広島”
  • 瀬戸内鰆のカルパッチョ仕立て
    なめらかな山わさびのクレームとギンディージャのアクセント
  • キノコと女鹿平香り舞茸の軽いクリームスープを
    雲子のソテーと燻製をかけた穴子に注いで
  • パンとバター
  • ア・ラ・ミニッツで皮面を香ばしく焼き上げた広島サーモンのミ・キュイに
    蕪のアンブーレを合わせて 濃厚な赤ワインのソース ジュヌボワーズと共に
  • 瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のローストにクリーミーな人参のピュレを添えて クミンが香るジュー・ブール・モンテ
    または
    国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • タルトシトロン 爽やかな香草のソルベを合わせて
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Histoire イストワール
9月4日～11月10日

広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み

サクサクに仕上げた穴子のベニエ
熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

瀬戸内の鰆をア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げ
フレゴーラのリゾットとペルノー酒が香るクレームマリニエールと共に

広島熟成どり胸肉をしっとり加熱し 極上コニャックで仕上げた ソース・アルビュフェラで
または
サラワクペッパーを効かせて焼き上げたビゴール豚 香り高いジューブールモンテ

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Histoire イストワール
11月12日～2月2日

広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み

サクサクに仕上げた穴子のベニエ
熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆に
蕪のローストとブルグールの温製タブレ仕立てを合わせて
“女鹿平 香り舞茸”を乾燥させてそのジュで

じっくりと焼き上げた瀬戸牧場の瀬戸のもち豚にモンドールとトリュフのサバイヨンを合わせて
香り高い黒トリュフのソースで

仔兎もも肉のロースト 季節野菜となめらかな人参のピュレと共に

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Luxe リュクス
9月4日～11月10日

広島で育った “くれぇ海老” のクリュ
クレームスフレとキャビア［オシェトラ］、山わさびをあしらって

優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

女鹿平あわび茸のロースト　フレゴーラと黒鮑のリゾットとともに
瀬戸内未利用魚で仕上げたスープ・ド・ポワソンを注いで

穴子のベニエ　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を
香り高いシャトーシャロンのソースで

広島熟成どり胸肉をしっとり加熱し 極上コニャックで仕上げた
ソース・アルビュフェラで

フランス産仔羊背肉ロースト
香り高いジュ・ダニョーにカラマタオリーブと潮の香りを纏わせて

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Luxe リュクス
11月12日～2月2日

広島で育った”くれぇ海老”のタルタルとキャビア［オシェトラ］ 軽やかなシャンパーニュのムース

優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み

女鹿平あわび茸と雲子のローストをなめらかなモンドールとトリュフのクレームで

穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
濃厚なカカオ風味の赤ワインソース

サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を
香り高いシャトーシャロンのソースで

じっくり焼き上げた広島県東城町の合鴨胸肉 腿肉のファルシーとともに
ソース・ポワブルベール

ビゴール豚肩ロース肉と4時間火を入れた蕪のロースト
サラワクペッパーを効かせた黒ビールのソースポワブラード

蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ

ショコラ

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Charmant シャルモン
3月5日～5月27日

  • 広島レモンサーモンのタルタルをなめらかな新玉葱のクレームと合わせて
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた瀬戸内の真鯛とペコロスのキャラメリゼ
    山菜を香らせたピルピル風エミュルジョンソースで
  • 柔らかく煮込んだ瀬戸のもち豚のスネ肉 季節野菜とともに
  • エルダーフラワーのクレーム・グラッセ
  • コーヒー または 紅茶とフィナンシェ
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Grandir グランディール
3月5日～5月27日

  • アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
  • 軽く炙った真鯛のミ・キュイ 大根と唐墨のラビオリ仕立てと合わせて
    広島県産レモンと分葱のエッセンス
  • グリーンアスパラガスのベニエを
    蛍烏賊・ホタテ貝・燻製をかけた穴子とのハーモニーで
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆 春の野菜と筍を軽くバターソテー
    山菜を香らせたピルピル風エミュルジョンソース
  • 瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のローストに春キャベツのエチュベを添えて
    シャルキュティエールソース
    または
    国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • リュバーブと苺 エルダーフラワーのクレーム・グラッセ
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Charmant シャルモン
5月28日～8月26日

  • 燻製をかけた広島レモンサーモンにアホブランコを合わせて
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた瀬戸内の真鯛をチョリソのアクセントで
  • 瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”スネ肉のコンフィ
    白いんげん豆のラグーと夏の野菜クーリとともに
  • 東広島 トマト撫子とスイカのデュオ 実りの香り
  • ハイビスカス香るジュレを纏わせたクリーミーな
    ダークチェリーとヨーグルトのエスプーマ
  • コーヒー または 紅茶とフィナンシェ
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Grandir グランディール
5月28日～8月26日

  • アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
  • 広島で育った“くれぇ海老”のタルタル
    香草とアイオリをアクセントに
  • 軽く炙った瀬戸内産鱧とブロッコリーのベニエを
    貝類とのハーモニーで
  • パンとバター
  • 香ばしく焼き上げた鶏魚に万願寺唐辛子のピュレを添えて
    乾燥させた“女鹿平 香り舞茸”のジュ
  • 瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のロティ
    サラワクペッパーを効かせた黒ビールのソースポワブラードとともに
    または
    国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
  • 東広島 トマト撫子とスイカのデュオ 実りの香り
  • たっぷりのバターを練り込んだサブレ・ブルトン
    爽やかなリュバーブとヨーグルトのソルベ
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2024年4月1日（月）からの
営業について

定休日 月曜日　※祝日にあたる場合は営業。
ランチ営業日 水～日・祝（火曜日はクローズ）
ディナー営業日 火～日・祝
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空席状況

  • ※お電話の際は、レストラン名・来店日・時間をお伝えください

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レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー 洗練された 芸術的なフレンチを、広島の景色とともに。
中世の古城をイメージし、洗練された落ち着きのあるフレンチレストラン。ホテル最上階の 33階から広島城 や新サッカースタジアム を眺めながら、季節感あふれるフランス料理をお楽しみいただけます。ご一緒に、充実したワインもご用意しております。
席数・個室

70席（個室含む） / 個室 1室（4～10名様）
車イス対応可
営業形態 通常営業
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制
営業時間
  • ランチ　　11：30～14：30
    （ラストオーダー14：00）
    ※水～日曜日・祝日
  • ディナー　17：30～21：00
    （ラストオーダー20：00）
休業日 月曜日
  • ※祝日にあたる場合は営業いたします。
場所 33階
料金
  • ランチ　￥5,000～
  • ディナー　￥10,000～
禁煙席 全席終日禁煙
備考
  • ※ご利用は中学生以上とさせていただきます。
  • ※男性のお客様は襟付きのシャツの着用をお願い申しあげます。
  • ※料理内容・金額については変更する場合がございます。
  • ※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
  • ※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制

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更新日：2025年4月30日

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