リーガロイヤルホテル広島

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レストラン シャンボール

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営業情報

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Histoire イストワール

基本コース
￥15,307～

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アシェット
フロマージュ付
￥18,470～

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Luxe リュクス

基本コース
￥20,367～

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アシェット
フロマージュ付
￥23,530～

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2024年4月1日（月）からの
営業について

定休日 月曜日　※祝日にあたる場合は営業。
ランチ営業日 水～日・祝（火曜日はクローズ）
ディナー営業日 火～日・祝
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Histoire イストワール
9月4日～11月10日

  • 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ
    熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
    濃厚なカカオ風味の赤ワインソース
  • 瀬戸内の鰆をア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げ
    フレゴーラのリゾットとペルノー酒が香るクレームマリニエールと共に
  • 広島熟成どり胸肉をしっとり加熱し 極上コニャックで仕上げた ソース・アルビュフェラで
    または
    サラワクペッパーを効かせて焼き上げたビゴール豚 香り高いジューブールモンテ
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • ショコラ
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Histoire イストワール
11月12日～2025年2月2日

  • 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ
    熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
    濃厚なカカオ風味の赤ワインソース
  • ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆に
    蕪のローストとブルグールの温製タブレ仕立てを合わせて
    “女鹿平 香り舞茸”を乾燥させてそのジュで
  • じっくりと焼き上げた瀬戸牧場の瀬戸のもち豚にモンドールとトリュフのサバイヨンを合わせて
    香り高い黒トリュフのソースで
    または
  • 仔兎もも肉のロースト 季節野菜となめらかな人参のピュレと共に
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • ショコラ
  • ※メイン料理は下記メニューに変更できます。
    「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜をソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで」（＋￥5,313）
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Histoire イストワール
2月3日～4月7日

  • 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ グリルしたホワイトアスパラガスとクレソンのクーリで
  • ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆に
    ナッツと菜花のタプナードを合わせて
    パスティスを効かせたソースアンショワイヤード
  • 経産牛のロースト 赤のソースで
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • タルトシトロン 爽やかな柑橘のソルベを合わせて
  • ※メイン料理は下記メニューに変更できます。
    「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜をソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで」
    （＋￥5,313）
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Histoire イストワール
4月8日～6月2日

  • 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに クレソンのエミュルジョンソース
  • 海藻バターで火を入れた黒眼張 春の野菜 軽くバターソテーを合わせて ペルノー酒を効かせたクレームマリニエールで
  • 瀬戸牧場“瀬戸のもち豚”のロティ グリーンアスパラガスとモリユー茸のミジョテとともに フォワグラモンテした熟成黒にんにくソース
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • 香草の香るサブレ 軽やかなメレンゲと柑橘のソルベをのせて
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Histoire イストワール
6月3日～9月1日

  • 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ
    バジルの香りを纏わせた夏の野菜とのハーモニーで
  • 香ばしく焼き上げた蓮子鯛に万願寺唐辛子のピュレを添えて
    乾燥させた“女鹿平 香り舞茸”のジュ
  • フランス産ビゴール豚と瀬戸牧場“瀬戸のもち豚”皮つき三枚肉のコンフィ
    白いんげん豆のラグーと合わせて エスペレット産唐辛子風味のディアブルソースで
    または
    経産牛のロースト 赤のソースで
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
    または
    東広島 トマト撫子とスイカのデュオ 実りの香り
  • ハイビスカス香るジュレを纏わせたクリーミーな
    ダークチェリーとヨーグルトのエスプーマ
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Luxe リュクス
9月4日～11月10日

  • 広島で育った “くれぇ海老” のクリュ
    クレームスフレとキャビア［オシェトラ］、山わさびをあしらって
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
  • 女鹿平あわび茸のロースト　フレゴーラと黒鮑のリゾットとともに
    瀬戸内未利用魚で仕上げたスープ・ド・ポワソンを注いで
  • 穴子のベニエ　熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
    濃厚なカカオ風味の赤ワインソース
  • サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を
    香り高いシャトーシャロンのソースで
  • 広島熟成どり胸肉をしっとり加熱し 極上コニャックで仕上げた
    ソース・アルビュフェラで
  • フランス産仔羊背肉ロースト
    香り高いジュ・ダニョーにカラマタオリーブと潮の香りを纏わせて
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • ショコラ
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Luxe リュクス
11月12日～2025年2月2日

  • 広島で育った“くれぇ海老”のタルタルとキャビア［オシェトラ］ 軽やかなシャンパーニュのムース
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
  • 女鹿平あわび茸と雲子のローストをなめらかなモンドールとトリュフのクレームで
  • 穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
    濃厚なカカオ風味の赤ワインソース
  • サクサクに鱗を焼き上げ唐墨のコポーをまぶした赤甘鯛を
    香り高いシャトーシャロンのソースで
  • じっくり焼き上げた広島県東城町の合鴨胸肉 腿肉のファルシーとともに
    ソース・ポワブルベール
    または
  • ビゴール豚肩ロース肉と4時間火を入れた蕪のロースト
    サラワクペッパーを効かせた黒ビールのソースポワブラード
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • ショコラ
  • ※メイン料理は下記メニューに変更できます。
    「フランス・ラカン産仔鳩にジロール茸を合わせて セップ茸のムースとマールドブルゴーニュの豊潤な香りと共に」（＋￥2,910）
    「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜を ソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで」（＋￥4,807）
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Luxe リュクス
2月3日～4月7日

  • 広島で育った“くれぇ海老”のタルタルとキャビア【オシェトラ】 軽やかなシャンパーニュのムース
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
  • 女鹿平 あわび茸とリ―・ド・ヴォ―を乗せたフレゴーラのリゾット
    なめらかなモンドールとカリフラワーのエキュームで
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ 熟成香と大地の香りのテイスト・テクスチャーに
    グリルしたホワイトアスパラガスとモリユー茸のミジョテ クレソンのエミュルジョンソース
  • スジアラのポワレとアオリイカに瀬戸内魚を使ったスープ・ド・ポワソンを注いで
  • 仔羊のロースト 香り高いジュ・ダニョーにカラマタオリーブと潮の香りを纏わせて
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • “ヴァシュラン”  苺とピメントエスプレット
  • ※メイン料理は下記メニューに変更できます。
    「フランス・ラカン産仔鳩にジロール茸を合わせて セップ茸のムースとマールドブルゴーニュの豊潤な香りと共に」（＋￥2,910）
    「特上黒毛和牛フィレ肉のポワレ セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜を ソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで」（＋￥4,807）
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Luxe リュクス
4月8日～6月2日

  • 剣先烏賊にキャビア［オシェトラ］と八朔を忍ばせて 軽やかなシャンパーニュのムース
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
  • 広島で育った“くれぇ海老”シャトー・シャロン香るモリユー茸とグリーンアスパラガスを添えて
    なめらかなコンテチーズとコラリーヌソース
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエを貝類とのハーモニーで
  • ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた金目鯛 豆とチョリソーのフリカッセを合わせて ピル・ピル風クレソンのエミュルジョンソース
  • 仔羊のロースト クリーミーなアーティチョークのピュレとともに ミントが香るジュ・ダニョーで
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
  • 柑橘のヴァシュラン 爽やかなレモンバームのソルベを添えて
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Luxe リュクス
6月3日～9月1日

  • しっとりと蒸しあげた“くれぇ海老”をキャビア［オシェトラ］と
    軽やかなシャンパーニュのムースと合わせて
  • 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に
    海 山 大地の恵み
  • “女鹿平 あわび茸"のローストを塩漬けマグロと
    チョリソのアクセントとともに
  • サクサクに仕上げた穴子のベニエ　
    バジルの香りを纏わせた夏の野菜とのハーモニーで
  • ア・ラ・ミニッツで香ばしく焼き上げた真魚鰹に
    万願寺唐辛子のピュレを添えて
    乾燥させた
    “女鹿平 香り舞茸”のジュ　
  • 鴨胸肉（合鴨）のロティと腿肉のファルシー
    カシス香る芳醇な赤ワインのソースで
  • 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
    または
    東広島 トマト撫子とスイカのデュオ 実りの香り
  • たっぷりのバターを練り込んだサブレ・ブルトン
    爽やかなリュバーブとヨーグルトのソルベ
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Histoire イストワール
ご予約

～2月28日

￥15,307
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3月1日～

￥16,500
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Luxe リュクス ご予約

～2月28日

￥20,367
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3月1日～

￥21,500
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Histoire イストワール

基本コース
￥16,500～

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アシェット
フロマージュ付
￥19,800～

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Luxe リュクス

基本コース
￥21,500～

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アシェット
フロマージュ付
￥24,800～

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記念日でご利用のお客様には、特典付の
アニバーサリープランもご用意しております。

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  • ※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
  • ※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。

オプション

お誕生日や記念日、お祝いでのご利用に、さまざまなオプションをご用意しております。
サプライズの演出も承りますのでお気軽にお問い合わせください。

記念日でのご利用が素敵なものになりますようお手伝いいたします。

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空席状況

  • ※お電話の際は、レストラン名・来店日・時間をお伝えください

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レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー 洗練された 芸術的なフレンチを、広島の景色とともに。
中世の古城をイメージし、洗練された落ち着きのあるフレンチレストラン。ホテル最上階の 33階から広島城 や新サッカースタジアム を眺めながら、季節感あふれるフランス料理をお楽しみいただけます。ご一緒に、充実したワインもご用意しております。
席数・個室

70席（個室含む） / 個室 1室（4～10名様）
車イス対応可
営業形態 通常営業
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制
営業時間
  • ランチ　　11：30～14：30
    （ラストオーダー14：00）
    ※水～日曜日・祝日
  • ディナー　17：30～21：00
    （ラストオーダー20：00）
休業日 月曜日
  • ※祝日にあたる場合は営業いたします。
場所 33階
料金
  • ランチ　￥5,000～
  • ディナー　￥10,000～
禁煙席 全席終日禁煙
備考
  • ※ご利用は中学生以上とさせていただきます。
  • ※男性のお客様は襟付きのシャツの着用をお願い申しあげます。
  • ※料理内容・金額については変更する場合がございます。
  • ※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
  • ※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
  • ※ディナーは、前日17：00までの予約制

食物アレルギーをお持ちの
お客様へ

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他レストランのおすすめ情報

  • ※料金は税金・サービス料を含みます。
  • ※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • ※写真はイメージです。

更新日：2025年6月27日

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