卓上を彩る小さなスターター
淡路島の鱧
カラマンシービネガーと長野県産フィンガーライムの爽やかな酸味をきかせた甘えびのマリネ
海老香るコンソメジュレと蕪のなめらかなクリーム キャビアを添えて
栗のブルーテ フォワグラのポワレ ヘーゼルナッツの香り
ペドロヒメネス熟成ビネガーの酸味をアクセントに
サフラン風味ホタテ貝のムースを包み込んだ的鯛
未利用魚の旨みを凝縮したスープドポワソンを注いで
藁の香りでじっくり焼き上げた 奈良の“大和牛”ロース肉
日本各地の茸で作ったフォレスティエ風 レフォール風味のジュ
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子