卓上を彩る小さなスターター
カラマンシーヴィネガーと長野県産フィンガーライムの爽やかな酸味をきかせた甘えびのマリネ
海老香るコンソメジュレと蕪のなめらかなクリーム
サフラン風味のホタテ貝のムースを包み込んだ的鯛
未利用魚の旨みを凝縮したスープドポワソンを注いで
長崎県産“諫美豚”のローストと秋田県産八峰町のブランド椎茸“峰玉”
はしばみバター香る3種のマスタードソース
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
タラバガニのレムラード カネロニ仕立て
根セロリのドーム 温州みかんのクーリー ハーブのアロマ
福岡県糸島特選本鰆のローストと博多すぎたけ
はしばみバターとペドロヒメネス種シェリービネガーのソース
大和肉鶏のバロティーヌ ソースシュプレーム
トリュフ風味のリゾットとともに
デザート前の小さなお楽しみ
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
ほのかに薫香を纏った寒ブリのマリネ 柑橘風味のラヴィゴットソース
色とりどりの大根とサラダ仕立てに
平スズキのロースト イベリコベジョータのチョリソ風味
ヘーゼルナッツ香る熟成きたあかりのヴィネグレット 芽キャベツのアンブーレ
仔牛肉のブランケット トリュフの香り
ポーチドエッグと冬翠を添えて
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
～春の訪れ～
淡路島の新玉ねぎのブルーテに浮かぶサクラマスのショーフロワ
桜木のほのかな薫香を纏わせて
兵庫県産天然真鯛 駿河湾産桜海老のクルート焼き
うすいえんどう、あさりのナージュ仕立て
長崎県産“諫美豚”とグリーンアスパラガスのロースト
ほろ苦いオレンジのマーマレード ソースロベールとともに
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
アオリイカのバリエーションに貝類のエッセンスをあわせてサラダ仕立てに
ガスパチョソースを添えて
関イサキのポワレとアスパラガスのソテー
アンティボワーズ風ソース
近江鴨胸肉をスパイスの香りで焼き上げ
ビーツのピュレとスナップえんどうのバルケットを添えて
ソースポワブラード
デザート前の一口の愉しみ
デザートメニューより、お好みの一品をお選びください
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
淡路島の鱧
カラマンシービネガーと長野県産フィンガーライムの爽やかな酸味をきかせた甘えびのマリネ
海老香るコンソメジュレと蕪のなめらかなクリーム キャビアを添えて
栗のブルーテ フォワグラのポワレ ヘーゼルナッツの香り
ペドロヒメネス熟成ビネガーの酸味をアクセントに
サフラン風味ホタテ貝のムースを包み込んだ的鯛
未利用魚の旨みを凝縮したスープドポワソンを注いで
藁の香りでじっくり焼き上げた 奈良の“大和牛”ロース肉
日本各地の茸で作ったフォレスティエ風 レフォール風味のジュ
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
雲子とカリフラワー
タラバガニのレムラード カネロニ仕立てキャビアの輝き
根セロリのドーム 温州みかんのクーリー ハーブのアロマ
フォワグラのポワレと洋梨のカラメリゼ パンデピスとともに
ホワイトバルサミコのアクセント
福岡県糸島特選本鰆のローストと博多すぎたけ
はしばみバターとペドロヒメネス種シェリービネガーのソース
藁の香りでじっくり焼き上げた 奈良の“大和牛”ロース肉
宮崎県産熟成生胡椒のジュ ビーツのピュレと白葱のフォンダン
デザート前の小さなお楽しみ
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
寒ブリのマリネ ほのかな薫香とキャビアとともに
柑橘風味のラヴィゴットソース 色とりどりの大根とサラダ仕立てに
カリフラワーとパルミジャーノレジャーノムースのタルト仕立て
黒豚諫美豚プレミアム100の生ハムを添えて
平スズキのロースト トリュフの香りを纏い
ヘーゼルナッツ風味熟成きたあかりのヴィネグレット 芽キャベツのアンブーレ
藁の香りでじっくり焼き上げた 奈良の“大和牛”ロース肉
冬人参のバリエーションと8年熟成カベルネソーヴィニヨンビネガーのソース
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
～春の訪れ～
淡路島の新玉ねぎの冷製ブルーテに浮かぶサクラマスのショーフロワにキャビアを添えて
桜木のほのかな薫香とともに
軽やかなホワイトアスパラガスのブルテと徳島県産たむらのタマゴ“濃密”のポーチ
フォワグラの香ばしい香りとともに
兵庫県産天然真鯛 駿河湾産桜海老のクルート焼き
うすいえんどう、あさりのナージュ仕立て
奈良の大和牛ロース肉を藁の香りでじっくり焼き上げ
グリーンアスパラガスのグリエと熟成北あかりのブール 山椒風味の赤ワインソース
デザート前の小さなお楽しみ
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彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
アオリイカのバリエーションに貝類のエッセンスをあわせて
小さなサラダとキャビアとともに
ガスパチョソースを添えて
車海老のソテーと長芋のクレープ
タルタルソースに甲殻類のエッセンスを加えて
関イサキのポワレとアスパラガスのソテー
アンティボワーズ風ソース
奈良の大和牛ロース肉を藁の香りでじっくり焼き上げ ソースシャトーブリヤン
オニオンとそら豆のタルトレットを添えて
デザート前の一口の愉しみ
デザートメニューより、お好みの一品をお選びください
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