卓上を彩る小さなスターター
淡路島産新玉ねぎのバリエーション
淡路島サクラマスをほのかな薫香とともに
メバルとグリーンアスパラガスのポシェ
柑橘風味のベルモット酒ソース
奈良県産“郷ポーク”ロース肉と
セージ風味香味野菜のパネ
8年熟成のカベルネ・
ソーヴィニョンヴィネガーソース
プレデセール
お好みのデザートを一品
コーヒー、紅茶、ハーブティー
ミニャルディーズ
卓上を彩る小さなスターター
軽く炙った本マグロのマリネ
フェンネルのコンポート
サラダ ニソワーズをイメージして
イサキのポワレ
新生姜のヴィネグレット ティエド
デストロイヤーのエクラゼと
つるむらさきのソテーを添えて
仔羊背肉のペルシエ
ナヴァラン風のコロッケと
アリッサ風のピュレ
タイム香るジュとともに
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
卓上を彩る小さなスターター
淡路島産新玉ねぎのバリエーション
キャビアをあしらった
“淡路島サクラマス”を
ほのかな薫香とともに
ホワイトアスパラガスのソテー
カルボナーラ風
国産ホロホロ鳥と
ポーチドエッグを添えて
金目鯛に桜海老の香りをのせて
クレソンのアクセントを加えた
うすいえんどう豆と
筍の煮込みを添えて
藁のかおりで焼き上げた
奈良県産“まほろば赤牛”ロース肉
エシャロットとハーブのコンディマン
アスパラガスと赤ワインソース
プレデセール
お好みのデザートを一品
コーヒー、紅茶、ハーブティー
ミニャルディーズ
卓上を彩る小さなスターター
軽く炙った本マグロ
フェンネルのコンポート
初夏の野菜の彩りと
キャビアの輝きを添えて
ソテーしたフランス産フォワグラを
オニオンのコンフィとタルト仕立て
玉蜀黍のバリエーションとともに
サクサクに焼き上げた甘鯛と
野辺地こかぶのソテー
サフラン風味に仕上げたそ
れぞれのエッセンスをソースにして
奈良県産まほろば赤牛ロース肉を
藁と備長炭で香ばしく焼き上げて
デストロイヤーと
コンテチーズのミルフイユ
8年熟成カベルネ・ソーヴィニョン
ヴィネガーのソース
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子
アミューズブーシュ
ボタン海老とカリフラワーのハーモニー
フレッシュキャビアと
乾燥キャビアのデュオ
しっとりと焼き上げたクエと
蕪のロースト
オリーブのコンディマンと
フランス産海藻バターで仕上げて
トリュフを纏った蝦夷鹿肉のロースト
二色のビーツと海老芋の
ドフィノワーズ風
お楽しみの小さな一皿
セレクションフロマージュ
または クリスマスデザート
コーヒー・紅茶・ハーブティー
小菓子
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