リーガロイヤルホテル(大阪)

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Vin

甘美なる葡萄の囁きを味わうために
カーブに眠るワイン、6千本。

Cuisine

素材のもつストーリーを大切に、
細部に至るまで計算し尽くされた
多彩な組み合わせにより、完成する逸品。

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レストラン
シャンボール

シェフ豊田 おすすめ食材メニュー

1・2月

黒トリュフ、キノコ

3・4月

フランス産ホワイトアスパラガス

5・6月

ヨーロッパ産オマール海老

7・8月

黒鮑

11・12月

アルバ産白トリュフ

7月4日~ 9月4日のメニュー

オードブル

オマール海老のポワレ トマト風味の野菜のマリネ
¥3,800(¥4,515)

鱧の冷製カッペリーニ トリュフ風味
¥3,800(¥4,515)

カンパチのカルパッチョ 柑橘&バルサミコビネガー風味
¥3,800(¥4,515)

ウズラとフォワグラのテリーヌ バニュルス風味
¥4,000(¥4,752)

シロエビとトマトのメリメロ キャビア添え
¥5,000(¥5,940)

オマールブルー(スコットランド産)のサラダ仕立て キャビアソース
¥22,000(¥26,136)
1/2人前 … ¥15,400(¥18,295)

キャビア“オシェトラ” そば粉のブリニ添え(10gから)
10g … ¥9,700(¥11,524)


スープ

温かいコーンポタージュ コーヒー風味
¥1,600(¥1,900)

本日のポタージュ
¥1,600(¥1,900)

自家製コンソメスープ
¥3,000(¥3,564)


魚・甲殻類料理

魚介類のポワレ ヘーゼルナッツオイルと
バルサミコビネガー風味
¥3,800(¥4,514)

サクサク衣のタイラギと車海老 マンゴーのタルタルソース
¥4,000(¥4,752)

真鯛のポッシェ ポロ葱とアサツキのオリーブオイル風味ソース
¥3,800(¥4,514)

舌平目とオマール海老(カナダ産)のヴォロヴァン ニューバーグソース
¥4,000(¥4,752)


肉料理

河内鴨とフォワグラのポワレ
10種類の野菜のブイヨンスープ仕立て
¥4,800(¥5,703)

骨付き仔羊のロティ プロヴァンス風香味野菜 ラベンダーソース
¥5,900(¥7,009)

フランス産ポークのロティ ヘッドチーズのミトネ トリュフ風味
¥5,200(¥6,178)

仔鳩とフォワグラのチリメンキャベツ包み
黒オリーブ香るソース
¥8,000(¥9,504)

国産牛フィレ肉のポワレ
メープルビネガーとオリーブ香る
フォン・ド・ヴォー&パプリカソース
¥8,500(¥10,098)

極上黒毛和牛フィレ肉のグロセル焼き 
ソースシャトーブリアン
ブランデーの香りをつけて(150g)
¥18,500(¥21,978)


野菜・サラダ

温かいお野菜の取り合わせ
¥2,500(¥2,970)

フレッシュ茸のソテー
¥2,500(¥2,970)

彩りサラダ
¥2,000(¥2,376)


デザート・チーズ

ナチュラルチーズ
¥2,500(¥2,970)

シェフパティシエお薦めデザート
¥2,200(¥2,614)

グランマルニエ キュヴェ150のスフレ
¥2,500(¥2,970)


9月5日~11月6日のメニュー

オードブル

河内鴨の低温調理 メープルビネガーとオリーブ香るフォン・ド・ヴォーソース
¥4,800(¥5,702)

鱧の冷製カッペリーニ トリュフ風味
¥3,800(¥4,515)

カンパチのカルパッチョ 柑橘&バルサミコビネガー風味
¥3,800(¥4,515)

ウズラとフォワグラのテリーヌ バニュルス風味
¥4,000(¥4,752)

オシェトラキャビアとフレッシュ帆立貝柱とトマトのメリメロ
¥5,000(¥5,940)

キャビア“オシェトラ” そば粉のブリニ添え(10gから)
10g … ¥9,700(¥11,524)


スープ

栗の冷製クリーム キノコとセロリーのグレック添え
¥1,600(¥1,900)

本日のポタージュ
¥1,600(¥1,900)

自家製コンソメスープ
¥3,000(¥3,564)


魚・甲殻類料理

金目鯛とハーブ香る蛤のクリアーなコンソメ仕立て
¥4,200(¥4,990)

帆立貝柱と野菜のミジョテ トマト風味
¥3,800(¥4,515)

澄ましバターで香ばしく焼いた赤甘鯛とポテトの鱗仕立て 黒トリュフのクーリ
¥4,500(¥5,346)

黒鮑の塩釜焼き エスカルゴバターとトマトフォンデュ
¥12,000(¥14,256)


肉料理

フランス産仔牛フィレ肉のソテー”モン・サン・ミッシェル”ムール貝の燻製ソース
ベーコンとアンディーブのクルスタード
¥5,800(¥6,890)

仔羊背肉とナツメヤシ・フォワグラのクレピーヌ包み焼き コリアンダー風味
¥5,900(¥7,009)

なにわ星の豚のロティ ヘッドチーズのミトネ トリュフ風味
¥4,000(¥4,752)

仔鳩とフォワグラのチリメンキャベツ包み 黒オリーブ香るソース
¥8,000(¥9,504)

グリーンペッパー香る国産牛フィレ肉のポワレ
ポテトのグラタン レッドパプリカのカネロニ
¥8,500(¥10,098)

極上黒毛和牛フィレ肉のグロセル焼き ソースシャトーブリアン
ブランデーの香りをつけて(150g)
¥18,500(¥21,978)


野菜・サラダ

温かいお野菜の取り合わせ
¥2,500(¥2,970)

フレッシュ茸のソテー
¥2,500(¥2,970)

彩りサラダ
¥2,000(¥2,376)


デザート・チーズ

ナチュラルチーズ
¥2,500(¥2,970)

シェフパティシエお薦めデザート
¥2,200(¥2,614)

グランマルニエ キュヴェ150のスフレ
¥2,500(¥2,970)

レストラン
シャンボール 概要

店舗情報・メニュー
営業時間 ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~21:30(ラストオーダー21:00)
定休日 毎週月曜
※祝日、年末年始は営業
場所 タワーウイング29階(28階より専用エスカレータをご利用ください)
料金 ランチ  平日 ¥3,800(¥4,515)~ 土日祝 ¥6,800(¥8,079)~
ディナー ¥12,000 (¥14,256)~
席数・個室 50席 / 個室 7室(4~100名様)
禁煙席 全席禁煙
備考
  • ※ディナータイムは前日までの予約制となっております。
  • ※ランチ・ディナーとも中学生以上のお客様とさせていただきます(個室では小さなお子様〔中学生未満〕もご利用いただけます)。
  • ※ドレスコードについて
    Tシャツ、ハーフパンツ、スニーカー、サンダルなどの軽装でのご来店はお控えください。ディナータイムは、男性のお客様にはジャケットのご着用をお願いしております。
  • ※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。

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レストラン シャンボール 直通

(06)6441-0953

  • ※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • ※特に記載がない場合、表示料金または( )内の料金はサービス料・8%の消費税を含みます。
    2019年10月1日以降、消費税率の引き上げにより料金が変更になる場合がございます。
  • ※写真はイメージです。

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