リーガロイヤルホテル(大阪)

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Vin

甘美なる葡萄の囁きを味わうために
カーブに眠るワイン、6千本。

Cuisine

素材のもつストーリーを大切に、
細部に至るまで計算し尽くされた
多彩な組み合わせにより、完成する逸品。

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レストラン
シャンボール

シェフ豊田 おすすめ食材メニュー

1・2月

黒トリュフ、キノコ

3・4月

フランス産ホワイトアスパラガス

5・6月

ヨーロッパ産オマール海老

7・8月

黒鮑

9・10月

伊勢海老

11・12月

アルバ産白トリュフ

黒鮑

2019年7月4日(木)~ 9月4日(水)

季節のおすすめ食材は「黒鮑」。
シェフ豊田のアレンジで初夏の味覚を存分にお楽しみいただけます。

黒鮑のリゾット 肝ソース

黒鮑のリゾット 肝ソース

¥5,000(¥5,940)

黒鮑の赤ワイン煮 黒胡椒風味のマスカルポーネのラビオリ添え
¥5,500(¥6,534)
黒鮑の塩釜焼き エスカルゴバターとトマトフォンデュ
¥12,000(¥14,256)
黒鮑とアーティチョークのソテー “カフェ・ド・パリ”バター風味
¥5,000(¥5,940)

7月4日~ 9月4日のメニュー

オードブル

オマール海老のポワレ トマト風味の野菜のマリネ
¥3,800(¥4,515)

鱧の冷製カッペリーニ トリュフ風味
¥3,800(¥4,515)

カンパチのカルパッチョ 柑橘&バルサミコビネガー風味
¥3,800(¥4,515)

ウズラとフォワグラのテリーヌ バニュルス風味
¥4,000(¥4,752)

シロエビとトマトのメリメロ キャビア添え
¥5,000(¥5,940)

オマールブルー(スコットランド産)のサラダ仕立て キャビアソース
¥22,000(¥26,136)
1/2人前 … ¥15,400(¥18,295)

キャビア“オシェトラ” そば粉のブリニ添え(10gから)
10g … ¥9,700(¥11,524)


スープ

温かいコーンポタージュ コーヒー風味
¥1,600(¥1,900)

本日のポタージュ
¥1,600(¥1,900)

自家製コンソメスープ
¥3,000(¥3,564)


魚・甲殻類料理

魚介類のポワレ ヘーゼルナッツオイルと
バルサミコビネガー風味
¥3,800(¥4,514)

サクサク衣のタイラギと車海老 マンゴーのタルタルソース
¥4,000(¥4,752)

真鯛のポッシェ ポロ葱とアサツキのオリーブオイル風味ソース
¥3,800(¥4,514)

舌平目とオマール海老(カナダ産)のヴォロヴァン ニューバーグソース
¥4,000(¥4,752)


肉料理

河内鴨とフォワグラのポワレ
10種類の野菜のブイヨンスープ仕立て
¥4,800(¥5,703)

骨付き仔羊のロティ プロヴァンス風香味野菜 ラベンダーソース
¥5,900(¥7,009)

フランス産ポークのロティ ヘッドチーズのミトネ トリュフ風味
¥5,200(¥6,178)

仔鳩とフォワグラのチリメンキャベツ包み
黒オリーブ香るソース
¥8,000(¥9,504)

国産牛フィレ肉のポワレ
メープルビネガーとオリーブ香る
フォン・ド・ヴォー&パプリカソース
¥8,500(¥10,098)

極上黒毛和牛フィレ肉のグロセル焼き 
ソースシャトーブリアン
ブランデーの香りをつけて(150g)
¥18,500(¥21,978)


野菜・サラダ

温かいお野菜の取り合わせ
¥2,500(¥2,970)

フレッシュ茸のソテー
¥2,500(¥2,970)

彩りサラダ
¥2,000(¥2,376)


デザート・チーズ

ナチュラルチーズ
¥2,500(¥2,970)

シェフパティシエお薦めデザート
¥2,200(¥2,614)

グランマルニエ キュヴェ150のスフレ
¥2,500(¥2,970)


レストラン
シャンボール 概要

店舗情報・メニュー
営業時間 ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~21:30(ラストオーダー21:00)
定休日 毎週月曜
※祝日、年末年始は営業
場所 タワーウイング29階(28階より専用エスカレータをご利用ください)
料金 ランチ  平日 ¥3,800(¥4,515)~ 土日祝 ¥6,800(¥8,079)~
ディナー ¥12,000 (¥14,256)~
席数・個室 50席 / 個室 7室(4~100名様)
禁煙席 全席禁煙
備考
  • ※ディナータイムは前日までの予約制となっております。
  • ※ランチ・ディナーとも中学生以上のお客様とさせていただきます(個室では小さなお子様〔中学生未満〕もご利用いただけます)。
  • ※ドレスコードについて
    Tシャツ、ハーフパンツ、スニーカー、サンダルなどの軽装でのご来店はお控えください。ディナータイムは、男性のお客様にはジャケットのご着用をお願いしております。
  • ※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。

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レストラン シャンボール 直通

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