レストラン
シャンボール

卓上を彩る小さなスターター

剣先烏賊 キャビア ガスパチョ

真穴子のベニエとフォワグラのプレッセ　2種のビネガーの酸味をアクセントにした
小さな葉野菜とハーブのサラダ仕立て

帆立貝のミキュイ 雲丹のブリュレ添え
クリーミーな玉蜀黍とトリュフのソースとともに

マナガツオのポワレ　アンティボワーズ風ソース
つるむらさきと夏野菜のメリメロ

フランス産仔羊背肉をハーブの香りとともに焼き上げ
徳島県産GOTTSO美〜®ナスとともにプロバンス風仕立て
赤ワインの風味を加えたジュを添えて

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

オシェトラキャビアを纏った帆立貝のマリネ ほのかに香る柑橘の風味
青森県産 野辺地葉付き小かぶのクリームとその帆立貝のジュレをあしらい

活け鮑の瞬間ソテー ハーブバター風味
熟成じゃがいも“時の恵み”とズッキーニ オリーブ風味

ヴィシソワーズに浮かぶ　冷たい雲丹のカッペリーニ
オーストラリア産黒トリュフを散りばめて

無花果の葉に包んで焼き上げたオマールブルー
爽やかなフェンネルのコンポートとビーツとイチジクのピュレを添えて

フランス ラカン産仔鳩胸肉のロースト トリュフ香るジュ
香ばしい松の実のクランブル フォワグラのソテーとエピス香るオニオンのコンフィ
または
極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
玉蜀黍のデクリネゾン　トリュフ香るマデラ酒風味ソース

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

北海道産毛蟹のエフィロシェ 熟成じゃがいも“時の恵み”のエクラゼ
宮崎キャビア1983とともに

優しく火を入れた活け黒鮑　セープ茸風味のサバイヨン
ジャンボマッシュルームでグラタン仕立てに

淡路島の鱧と松茸　コンソメスープ　秋

オマールブルーのソテー　根セロリとコライユのラビオリ
ニューバーグ風

フランス ラカン産仔鳩胸肉とフォワグラのパイ包み焼き
フィーヌドブルゴーニュの薫り高きジュ
腿肉のコンフィサラダトリュフヴィネグレット
または
極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
栗のピュレとコートジボワール産マニゲット風味の赤ワインソース　トリュフ風味の旬菜エチュベ

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

北海道産毛蟹のエフィロシェ 熟成じゃがいも“時の恵み”のエクラゼ
フランス産オシェトラキャビアとともに

優しく火を入れた活け黒鮑　セープ茸風味のサバイヨン
ジャンボマッシュルームでグラタン仕立てに

淡路島の鱧と松茸　コンソメスープ　秋

オマールブルーのソテー　根セロリとコライユのラビオリ
ニューバーグ風

フランス ラカン産仔鳩胸肉とフォワグラのパイ包み焼き
フィーヌドブルゴーニュの薫り高きジュ
腿肉のコンフィサラダトリュフヴィネグレット
または
極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
栗のピュレとコートジボワール産マニゲット風味の赤ワインソース　トリュフ風味の旬菜エチュベ

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

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食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

剣先烏賊 キャビア ガスパチョ

真穴子のベニエとフォワグラのプレッセ　2種のビネガーの酸味をアクセントにした
小さな葉野菜とハーブのサラダ仕立て

マナガツオのポワレ　アンティボワーズ風ソース
つるむらさきと夏野菜のメリメロ

フランス産仔羊背肉をハーブの香りとともに焼き上げ
徳島県産GOTTSO美〜®ナスとともにプロバンス風仕立て
赤ワインの風味を加えたジュを添えて

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子