レストラン
シャンボール

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ

ホワイトアスパラガスのブランマンジェ　
プラニフォリア種バニラビーンズで
マリネした帆立貝　
キャビアを添えて

桜海老の香りを纏った金目鯛　う
すいえんどう豆とタケノコ　
フランス産海藻バターのハーモニー

フランスブルターニュ産
仔牛フィレ肉のロースト　
トリュフとヘーゼルナッツの香り　
空豆と旬菜のバルケット
マデラ酒風味のジュ

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

アミューズ ブーシュ

海の恵みを真っ赤に熟れたトマトでつくる
ガスパッチョに浮かべて　
フレッシュなハーブの
香りとともに

アコウ（キジハタ）と
アスパラガスのソテー
アーティチョークのバリグール　
フランス産海藻バターと
シャルドネヴィネガーで仕上げた
ブールブランソース

京都府産七谷鴨（合鴨）胸肉のロースト
腿肉、加茂茄子と
万願寺唐辛子のファルシ
エピス香るサクランボのソース

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ　

ホワイトアスパラガスのブランマンジェ　
プラニフォリア種バニラビーンズで
マリネした帆立貝　
キャビアを添えて

国産ホロホロ鳥と
フランス産フォワグラのロースト　
モリーユ茸のラグーソース　
ポーチドエッグとともに

桜海老の香りを纏った金目鯛　う
すいえんどう豆とタケノコ　
フランス産海藻バターのハーモニー

フランスブルターニュ産仔牛
フィレ肉のロースト　
トリュフとヘーゼルナッツの香り　
空豆と旬菜のバルケット　マ
デラ酒風味のジュ

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

雲丹と玉蜀黍

海の恵みを真っ赤に熟れたトマトでつくる
ガスパッチョに浮かべて　
フレッシュなハーブの
香りとともに

フランス産フォワグラと
伝助アナゴのミルフイユ仕立て　
フランボワーズヴィネガーと
紫マスタードのアクセント

アコウ（キジハタ）と
アスパラガスのソテー
アーティチョークのバリグール　
フランス産海藻バターと
シャルドネヴィネガーで仕上げた
ブールブランソース

京都府産七谷鴨（合鴨）胸肉ロースト　
腿肉、加茂茄子と
万願寺唐辛子のファルシ
エピス香るサクランボのソース

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

オシェトラキャビア

オマールブルーの冷製　
クリーミなカリフラワーと
コンソメオマールのジュレ　
クレソンのクーリー

ホワイトアスパラガスと
鮑と蛍烏賊のソテー　
柑橘風味のベルモット酒ソース
または
ホワイトアスパラガスと
フランス“Maison Mitteault”の
フォワグラポワレ　
ポーチドエッグとトリュフソース

甘鯛の鱗焼　
千葉県産の大きな蛤と
空豆のナージュ仕立て

ちりめんキャベツとフォワグラの
ファルスを纏ったフランス産小鳩の
パイ包み焼き　
薫高きフィーヌドブルゴーニュのソース
または
極上黒毛和牛フィレ肉の備長炭焼きと
北海道産グリーンアスパラガスの塩窯焼き　
8年熟成のカベルネ・
ソーヴィニョンヴィネガーのソース

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

オシェトラキャビア

青森県産ホタテ貝と野辺地こかぶ
生雲丹とともに
海と大地のアンサンブル

活け黒鮑の塩窯包み焼き
熟成カルナローリ米のリゾット　
オリーブのコンディマンと
ヴァンジョーヌのクリームソースを添えて

オマールブルーとアーティチョークを
無花果の葉で包み
エキゾチックな香りに焼き上げて　
アニス風味のサバイヨンと
アメリケーヌソース

フランス ラカン産 仔鳩のローストに
Maison Mitteault社のフォワグラと
サマートリュフを添えて　
ロッシーニ風
または
極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉の
備長炭ロースト　
玉蜀黍のバリエーションと
新生姜とエシャロットの
コンフィを添えて

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

アミューズブーシュ

ボタン海老とカリフラワーのハーモニー　
フレッシュキャビアと
乾燥キャビアのデュオ

しっとりと焼き上げたクエと
蕪のロースト　
オリーブのコンディマンと
フランス産海藻バターで仕上げて

トリュフを纏った蝦夷鹿肉のロースト　
二色のビーツと海老芋の
ドフィノワーズ風

お楽しみの小さな一皿

セレクションフロマージュ
または クリスマスデザート

コーヒー・紅茶・ハーブティー

小菓子

アミューズブーシュ

ボタン海老とカリフラワーのハーモニー　
フレッシュキャビアと
乾燥キャビアのデュオ

フランス産フォワグラと
黒トリュフのポトフ仕立て

しっとりと焼き上げたクエと
蕪のロースト　
オリーブのコンディマンと
フランス産海藻バターで仕上げて

トリュフを纏った蝦夷鹿肉のロースト　
二色のビーツと海老芋の
ドフィノワーズ風

セレクションフロマージュ

プレデセール

クリスマスデザート

コーヒー・紅茶・ハーブティー

小菓子