レストラン
シャンボール

卓上を彩る小さなスターター

アミューズ ブーシュ

サヨリのマリネと爽やかなお野菜のブーケ仕立て
キャビアの輝きと柑橘の香りを添えて

赤座海老とグリーンアスパラガスのソテー
トリュフ風味の根セロリのフォンダンと軽やかなオマールディーヌソース

サクサクに焼き上げた甘鯛　桜海老とうすいえんどう豆のソース
北海道産北あかり 熟成じゃがいも“時の恵み”のピュレを添えて

フランス産仔牛肉のロースト
リドヴォーとホワイトアスパラガス　モリーユのラグーソースとヘーゼルナッツ香るジュとともに

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

デザートメニューからお好きな一品を

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

富山県産白エビと紀の夢卵のスフェール　オシェトラキャビアとともに

柔らかく蒸し上げた黒あわびとフランス産ホワイトアスパラガスのソテー
ソースヴァンジョーヌ

コンソメプランタニエ

国産イセエビとトリュフ風味のホタテ貝のスフレ仕立て

極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
グリーンアスパラガスのグリルとフキノトウのコンディマン　伝統の赤ワインソースを添えて
または
フランス ラカン産仔鳩とフォワグラをシューファルシー仕立てに
薫り高いフィーヌドブルゴーニュソース

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

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食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

甲殻類のジュレに包まれた北海道産毛蟹のエフィロシェとオシェトラキャビア
アヴォカドとカリフラワーのフォンダン レモングラスのエミュリュッション

活け鮑とアーティチョークのソテー
ジャンボマッシュルームでタルトに見立てて

伝統レシピのコンソメスープを冷たいジュレにして
淡路島産新玉ねぎのクリームとキタムラサキ雲丹とともに

オマールブルーとアスパラガスのフイユテ
2種のアメリケーヌソース

フランスラカン産小鳩胸肉のロースト トンカ豆の香り
腿肉とフォワグラのカイエット オニオンコンフィ クリーミーな白いんげん豆
または
極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
加茂茄子のフォンダンを添えて　8年熟成のカベルネソーヴィニヨンビネガーのソース

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の小さなお楽しみ

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食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

アミューズ ブーシュ

サヨリのマリネと爽やかなお野菜のブーケ仕立て
キャビアの輝きと柑橘の香りを添えて

サクサクに焼き上げた甘鯛　桜海老とうすいえんどう豆のソース
北海道産北あかり 熟成じゃがいも“時の恵み”のピュレを添えて

フランス産仔牛肉のロースト
リドヴォーとホワイトアスパラガス　モリーユのラグーソースとヘーゼルナッツ香るジュとともに

デザート前の小さなお楽しみ

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食後のお飲み物

彩り小菓子