卓上を彩る小さなスターター
松葉ガニとオシェトラキャビアのオモニエール風
~2025~
ポテトでクリスピーに焼き上げたふぐの白子 黒トリュフのヴィネグレット
~師との記憶~
コンソメ ア ラ ロワイヤル
~継承~
国産イセエビのブレズ・イゼル風
~初代シャンボールシェフ アンドレ・ルイ・バンドルーのレシピを紐解き~
なにわ黒牛フィレ肉とフォワグラのポワレ トリュフ添え マデラ酒のソース
~オーギュスト・エスコフィエ トゥルヌードロッシーニ風~
または
フランス ラカン産仔鳩とフォワグラを大阪泉佐野のサボイキャベツでシューファルシーに
黒トリュフの香り ソースサルミ
セレクションフロマージュのワゴンサービス
デザート前の小さなお楽しみ
デザートメニューからお好きな一品を
食後のお飲み物
彩り小菓子