レストラン
シャンボール

目に美味しく 手に優しく
フェルメールの世界へはじまりの一皿

光の調和
国産イセエビとカリフラワーのハーモニー　コンソメジュレとキャビアの輝き

牛乳を注ぐ女
シナモンミルク風味のパンペルデュとフォワグラのポワレ
アプリコットのアクセント

ターバンとフェルメールブルー
舌平目と帆立貝のサフラン風味　ターバン仕立てソースヴァンジョーヌ

静寂に差し込む光
大和牛ロース肉を備長炭でじっくりと焼き上げて　野辺地葉つきこかぶを添えて
クリアな輝きのソースとともに

練り絵具
デザート前のお愉しみ

真珠の耳飾りの少女
フェルメールブルーのジュレにしのばせたココナッツのブランマンジェ
パールの輝きとともに

食後のお飲み物と彩り小菓子

牛乳を注ぐ女
シナモンミルク風味のパンペルデュとフォワグラのポワレ
アプリコットのアクセント

ターバンとフェルメールブルー
舌平目と帆立貝のサフラン風味　ターバン仕立てソースヴァンジョーヌ

静寂に差し込む光
大和牛ロース肉を備長炭でじっくりと焼き上げて　野辺地葉つきこかぶを添えて
クリアな輝きのソースとともに

練り絵具
デザート前のお愉しみ

真珠の耳飾りの少女
フェルメールブルーのジュレにしのばせたココナッツのブランマンジェ
パールの輝きとともに

食後のお飲み物と彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

北海道産毛蟹のエフィロシェとアムールキャビア
甲殻類のジュレと根セロリのクリーム　ハーブのアロマとともに

帆立貝とフォワグラのポワレにキタムラサキ雲丹を添えて
カベルネソーヴィニヨンヴィネガーのアクセント

リーガロイヤルホテル伝統のダブルコンソメ
デミタスカップにて

オマールブルーとアスパラガスのヴォロヴァン
２種の異なる仕立てのアメリケーヌソースとともに

フランス ラカン産仔鳩のロースト
エピスの香りとこうばしい松の実を纏わせて
オニオンのキャラメリゼとソースディヤーブル
または
☆とくしま三ツ星ビーフ☆ゴールドスター☆
フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
熟成きたあかりのミルフイユとビーツのピュレを添えて　赤ワインソース

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の一口の愉しみ

デザートメニューより、お好みの一品をお選びください

食後のお飲み物

彩り小菓子

卓上を彩る小さなスターター

青森県産野辺地葉つきこかぶのクリーミーなムースと北海道産キタムラサキ雲丹

本マグロ中トロのタルタル仕立てとアボカドのババロワ
大粒のアムールキャビアの輝き添えて

黒鮑と秋田県八峰町のブランド椎茸“峰玉”のパイ包み焼き
ガーリックハーブバターの香り 柑橘をきかせたブールブランソース

無花果の葉に包んで焼き上げたオマールブルー
イチジクのキャラメリゼとアニス香るサバイヨン

フォワグラを包み込んだフランスラカン産仔鳩胸肉
翡翠ナスと腿肉のコンフィ　柑橘風味のジュ
または
☆とくしま三ツ星ビーフ☆ゴールドスター☆フィレ肉を備長炭でじっくりと焼き上げ
スモークパプリカ風味のジュと三重県産ハレノヒトマトのバリエーションとともに

セレクションフロマージュのワゴンサービス

デザート前の一口の愉しみ

デザートメニューより、お好みの一品をお選びください

食後のお飲み物

彩り小菓子

お口はじめ

ボタン海老のマリネ　軽いカリフラワーのクリームと白トリュフのハーモニー

白トリュフ香るラビオリ　コンテチーズ 紀の夢たまご カルボナーラ風仕立て

ホタテ貝のポワレ　雲丹のフラン　ソースシャンパーニュ　白トリュフの余韻

岩手県産ホロホロ鳥のロースト　フォワグラのポワレ　ソースアルブュフェラ　
白トリュフの4重奏

ベルナールアントニー氏熟成のブリードモーと白トリュフ

ル・レクチェと白トリュフのマリアージュ

食後のお飲み物とショコラ