レストラン シャンボール

• 卓上を彩る小さなスターター
• 紅ズワイ蟹とカブのシャルロット仕立て
  コンソメジュレと蕪のムース 柚子の香りをアクセントにして
• 福岡県産 “特選本鰆”のロースト
  熟成きたあかり、ポロ葱のフォンダン、生胡椒とケーパーのソース
• 長崎県産“諫美豚”肩ロースのグリエ 熟成カベルネソーヴィニヨンビネガーソース
  赤キャベツと林檎のマリネ、パースニップのピュレを添えて
• いちごのヴァシュラン　淡い柚子の香り
  ブール・ド・ノエルに見立てて
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子

• ※メイン料理は「極上黒毛和牛フィレ肉のロース トリュフ風味の蓮根のガレット、ソースボルドレーズ」に変更できます（＋￥4,175）

• 卓上を彩る小さなスターター
• 京都美山の平飼いたまご“美卵”
• 紅ズワイ蟹とカブのシャルロット仕立てキャビア添え
  コンソメジュレと蕪のムース 柚子の香りをアクセントにして
• カリフラワーのブルーテ
  ほのかにスパイスの香りを纏った白子のベニエとともに
• 福岡県産 “特選本鰆”のロースト
  熟成きたあかり、ポロ葱のフォンダン、生胡椒とケーパーのソース

長崎県産“諫美豚”肩ロースのグリエ 熟成カベルネソーヴィニヨンビネガーソース
赤キャベツと林檎のマリネ、パースニップのピュレを添えて
または
藁の香りでじっくり焼き上げた奈良の大和牛ロース肉
トリュフ風味の蓮根のガレット、ソースボルドレーズ
（＋￥2,277）

• デザート前の小さなお愉しみ
• いちごのヴァシュラン　淡い柚子の香り
  ブール・ド・ノエルに見立てて
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子

• 卓上を彩る小さなスターター
• 京都美山の平飼いたまご“美卵”
• 紅ズワイ蟹とカブのシャルロット仕立てキャビア添え
  コンソメジュレと蕪のムース 柚子の香りをアクセントにして
• カリフラワーのブルーテ
  ほのかにスパイスの香りを纏った白子のベニエとともに
• 香ばしく焼き上げたクエと蕪のロースト
  柚子香るブールブランソース
• 藁の香りでじっくり焼き上げた奈良の大和牛ロース肉
  トリュフ風味の蓮根のガレット、ソースボルドレーズ
• セレクションフロマージュのデュオ
• いちごのヴァシュラン　淡い柚子の香り
  ブール・ド・ノエルに見立てて
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子

• 卓上を彩る小さなスターター
• アミューズ ブーシュ
• 三陸産ホタテ貝マリネ バニラ風味　アヴォカドと雲丹のハーモニー
  カリフラワーとポロ葱のコンディマン 長野県産フィンガーライムのアクセント
• しっとりと焼き上げたクエと蕪のロースト
  黒豚諫美豚プレミアム生ハムと柚子香るブールブランソース
• フランス リムーザン産仔羊“ル・バロネ”鞍下肉のロースト
  菊芋のフォンダン フィレ肉と牛蒡のコンフィのクロッカン　トリュフ香るマデラ酒ソース
• デザート前の小さなお楽しみ
• ノエルの甘美な調べ いちごとアーモンドのシンフォニー
  タヒチ種バニラの華やかな香りと繊細な趣 リースに見立てて
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子

• ※メイン料理は「極上黒毛和牛フィレ肉のロースト 宮崎県産熟成生胡椒のジュ　ビーツのピュレと白葱のフォンダン」に変更できます（＋￥4,175）

• 卓上を彩る小さなスターター
• アミューズ ブーシュ
• 三陸産ホタテ貝マリネ バニラ風味　アヴォカドと雲丹のハーモニー
  カリフラワーとポロ葱のコンディマン 長野県産フィンガーライムのアクセント
• オマール海老の３重奏と軽やかなバターナッツ
• しっとりと焼き上げたクエと蕪のロースト
  黒豚諫美豚プレミアム生ハムと柚子香るブールブランソース
• フランス リムーザン産仔羊“ル・バロネ”鞍下肉のロースト
  菊芋のフォンダン フィレ肉と牛蒡のコンフィのクロッカン　トリュフ香るマデラ酒ソース
• セレクションフロマージュのワゴンサービス
• デザート前の小さなお楽しみ
• ノエルの甘美な調べ いちごとアーモンドのシンフォニー
  タヒチ種バニラの華やかな香りと繊細な趣 リースに見立てて
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子

• ※メイン料理は「極上黒毛和牛フィレ肉のロースト 宮崎県産熟成生胡椒のジュ　ビーツのピュレと白葱のフォンダン」に変更できます（＋￥4,175）

• クリスマスのはじまりを彩る一皿
• オマールブルーにアムールキャビアの輝きを添えて
  カリフラワーとトリュフのヴィネグレットとクリーミーなムースとともに
• 奈良県産大和肉鶏のバロティーヌ　ソースアルビュフェラ　フレッシュ黒トリュフの薫り
• サクサクに焼き上げた甘鯛
  北海道産ゆり根“月光”とタラバ蟹の軽やかなナージュ仕立て
• 特上黒毛和牛フィレ肉とフォワグラのパイ包み焼き　マデラ酒風味のソース
• 熟成フロマージュMONS ブリードモーに 黒トリュフの香りと柿のコンフィチュールを添えて
• デザート前の小さなお愉しみ
• いちごのヴァシュラン　淡い柚子の香り
  ブール・ド・ノエルに見立てて
• 食後のお飲み物
• クリスマス小菓子

• クリスマスのはじまりを彩る一皿
• 松葉蟹とアボカドのカネロニ仕立て
  コンソメジュレとキャビア“クリスタル”の煌めき
• 白トリュフの芳醇な薫り
  大和肉鶏のフリカッセと京都美山の平飼いたまご「唯」のポーチとともに
• オマールブルーとセープ茸風味のラビオリ
  アメリケーヌソースと茸のエッセンス
• 香ばしく焼き上げたマハタと北海道産ゆり根“月光”
  柑橘香る清澄なスープを注いで
• 日本三大和牛 “米沢牛” フィレ肉とフォワグラのポワレ 黒トリュフの香りとともに“ロッシーニ風”
• 熟成フロマージュMONS ブリードモーに黒トリュフの香りと
  柿のコンフィチュールを添えて
• デザート前の小さなお楽しみ
• いちごのヴァシュラン　淡い柚子の香り
  ブール・ド・ノエルに見立てて
• 食後のお飲み物
• クリスマス小菓子

• 卓上を彩る小さなスターター
• キャビアの一皿
• 国産活けイセエビのタルタル　北海道産雲丹を添えて
  柑橘香る甲殻類のジュレと滑らかなカリフラワーのクリーム　ハーブのアロマ
• 白子のムニエルと黒トリュフ
  ちぢみほうれん草とはしばみバター香るポテトのピュレ
• しっとり焼き上げたクエと北海道産月光ゆり根
  イセエビ香るコンソメのポトフ仕立て
• フランス ラカン産仔鳩とフォワグラのパイ包み焼き
  洋ナシのカラメリゼを添えて トリュフ香るジュとともに
  または
  極上A5ランク黒毛和牛フィレ肉を備長炭と藁でじっくりと焼き上げ
  ポロ葱のフォンダン　赤ワイン風味のエシャロットソース
• セレクションフロマージュのワゴンサービス
• デザート前の小さなお楽しみ
• デザートメニューからお好きな一品を
• 食後のお飲み物
• 彩り小菓子