リーガロイヤルホテル京都

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懐石フランス料理 グルマン橘

イベント

グルマン橘 ワインを愉しむ会※写真はイメージです。

ワインを愉しむ会 Vol.57 ブルゴーニュ編

テーマに合わせてソムリエがセレクトしたワインと、旬の食材を生かしたメニューのマリアージュをお愉しみください。

開催日時 2017年11月8日(水)・9日(木)
17:00~21:00(お好きな時間で承ります)
料金 ¥12,000(お料理、お飲物、税金・サービス料含む)
会場 懐石フランス料理 グルマン橘
ワインリスト
  • [スパークリングワイン]クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット
  • [白ワイン]ブルゴーニュ シャルドネ ショーム デ ペリエール
  • [赤ワイン]ブルゴーニュ ルージュ ロンスヴィ
メニュー
  • エスカルゴのパートブリック包み
  • “美山の子守唄”卵の赤ワインソースがけ
  • フォワグラのポワレとコックオーヴァン
  • ポシューズ
  • お箸休め
[メインディッシュは下記よりお選びいただけます]
 ・国産牛フィレ肉の備長炭焼き ディジョン風ソース
 ・ブッフ ブルギニョン

  • ポワール ベル ディジョネーズ
  • エスプレッソコーヒー または ダージリンティー

次回予告

次回「Vol.58 冬の味覚編」は2017年12月6日(水)、7日(木)に開催いたします。
グルマン橘・イベント 料理教室

※写真はイメージです。

グルマン橘の料理教室

グルマン橘のシェフ今野が、とっておきのレシピを実演する料理教室。ランチとともにアットホームな雰囲気で楽しく学んでいただけます。

開催日時 [第34回] 2017年10月24日(火)、25日(水) 11:30~
料金 ¥4,800(お料理、1ドリンク、税金・サービス料含む)
会場 懐石フランス料理 グルマン橘
講師 懐石フランス料理 グルマン橘 シェフ 今野 正悟
メニュー
◆のお料理のレシピをご紹介いたします。
  • ◆お魚のブランダードと京みず菜のサラダ タップナードソース
  • かぼちゃのスープ
  • オマール海老のロースト ソースアメリケーヌ
  • ◆牛フィレ肉のステーキ きのことマディラ酒のソース
  • フルーツのフランベ
  • エスプレッソコーヒー または ダージリンティー

※他の特典・割引との併用はいたしかねます。

次回予告

次回は、2017年11月21日(火)、22日(水)に開催いたします。
※写真はイメージです。
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※写真はイメージです。 サムネイル画像 ※写真はイメージです。 サムネイル画像 ※写真はイメージです。 サムネイル画像 ※写真はイメージです。 サムネイル画像

Wine Makers Dinner
ワインメーカーズディナー

フジッコワイナリー(山梨)×樋口農園(京都)×グルマン 橘(リーガロイヤルホテル京都)
フジッコワイナリー株式会社 チーフワインメーカー 鷹野ひろ子氏をお迎えして開催するワインメーカーズディナー。グルマン橘シェフ今野のお料理とのマリアージュをお愉しみください。

開催日時 2017年11月3日(金)
18:30~21:00 (受付 18:00~)
料金 ¥13,000(お料理、お飲物、税金・サービス料含む)
会場 懐石フランス料理 グルマン橘
ワインメーカーズディナー
特別メニュー
  • 樋口農園の小蕪と生ハム 日の菜のピクルスとともに
  • ラングスティーヌの昆布巻きと人参葉のサラダ仕立て
  • 樋口農園のかぼちゃのプリン マディラ酒のソース
  • 島根県浜田産のお魚のポワレと小松菜のお浸し 赤鷹峯とうがらしのソース
  • スパークリングワインのグラニテ
  • 国産牛フィレ肉の網焼き 隼山のソース 樋口農園の根菜の彩り
  • 甲州産ぶどうのデザート カスピ海ヨーグルトのソース
  • コーヒー
ワインリスト 特別コース料理とご一緒に、5種類のワインをご用意いたしました。
  • [スパークリングワイン]
    ・シャルドネスパークリング2016
  • [白ワイン]
    ・甲州シュール・リー2016
    ・甲州樽発酵2016
  • [赤ワイン]
    ・マスカットベーリーA樽熟成2015
    ・メルロー隼山2016
※他の特典・割引との併用はいたしかねます。
鷹野ひろ子 氏
鷹野ひろ子 氏
フジッコワイナリー株式会社 チーフワインメーカー。山梨大学発酵生産学科卒業。大学時代にワイン造りに興味を持ち、ワイン科学の研究室へ進む。フジッコワイナリー株式会社に入社するが、結婚を機に退社。ワインスクールの講師、勝沼醸造株式会社の品質管理、フランス・ボルドー移住を経てフジッコワイナリー株式会社に再入社。現在、ワイン製造のチーフワインメーカーとして、醸造・栽培などワイン製造全般の統括を行っており、繊細な果実味と旨みを感じられるワイン造りを大切にしている。
樋口農園 樋口昌孝 氏
樋口農園 樋口昌孝 氏
京都市北区の鷹峯で400年の歴史を繋ぐ樋口農園。土づくりが基本とされる農業において昔ながらの栽培技術を受け継ぎ、今も素晴らしい農園を守り続ける、樋口農園十四代目 樋口昌孝氏。伝統ある農園で樋口氏が育てる野菜は 鷹峯ねぎ 、鷹峯とうがらし を代表に年間30~40種類生産されています。その野菜の大きな特徴は「香り」と「甘味」。「食べて美味しい、安心を届ける」をモットーに育てられた野菜がどのように調理され、お客様の口に届くのかを常に意識し、日々野菜作りに取り組まれています。京都はもちろん、全国的にも評価される "ひぐちの野菜" 。懐石フランス料理 グルマン橘シェフ 今野が、樋口農園に自ら足を運び、樋口氏とともに収穫し、その野菜の特長を最大限に引き出した料理を心ゆくまでお愉しみください。
 懐石フランス料理 グルマン橘 シェフ 今野 正悟
懐石フランス料理 グルマン橘 シェフ 今野 正悟
1987年 リーガロイヤルホテル京都入社。2003年 グルマン橘 スーシェフに就任。2007年より フランスのパリ、リヨン、カンヌ、ニースにて渡航研修で研鑽を積む。2008年 グルマン橘のシェフに就任。

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懐石フランス料理 グルマン橘直通

(075) 361-9223

  • ※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • ※特に記載がない場合、表示料金 または( )内料金は税金・サービス料を含みます。
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