本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
真鯛の食感とホタテのブルテ
八丁味噌のアクセントで
透き通った茸のヴェールを纏った
椎茸のタルト
舌平目のブレゼ アルベールソース
苺生餃子
但馬鴨（合鴨）のロティと森の香り
コンソメ仕立て
シェフおすすめデザート
小菓子と有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
清水焼天目碗
お愉しみ
ラングスティーヌ ×
テットドフロマージュ
フォワグラ 柿 ピノーデシャラント
太刀魚 松茸 栗 洋梨 バジル
苺生餃子
仔羊 米チュイル 白川農場黒にんにく
〆の一皿
シェフおすすめデザート
有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
清水焼天目碗
春夏秋冬
蟹 京都亀岡千枚漬け 紫蘇
ふかうら雪人参 自家製豆乳 キャビア
甘鯛 帆立貝 トリュフ ヘーゼルナッツ
シーバックソーン 烏龍茶 八女茶
ビゴール豚 × Chou
継承
シェフおすすめデザート
有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
縞鯵と彩り野菜のタブレ 干しブドウと香草を散りばめて
寒鰆の炙り焼き 緑のブイヨン 貝類のグラチネ
お口直し ～ シーバックソーン 烏龍茶 八女茶 ～
白糠蝦夷鹿のロティ バラ肉のコンフィと山葵風味の根菜のエスプーマ
シェフおすすめデザート
小菓子を有田焼で
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
縞鯵と彩り野菜のタブレ 干しブドウと香草を散りばめて
炭火で炙った畑の恵みのシャルキュトリーと百合根のファルシEXオリーブオイル香るトマトクーリ
寒鰆の炙り焼き 緑のブイヨン 貝類のグラチネ
お口直し ～ シーバックソーン 烏龍茶 八女茶 ～
白糠蝦夷鹿のロティ バラ肉のコンフィと山葵風味の根菜のエスプーマ
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