本日のスープを清水焼天目碗で
薩摩白美豚と新玉葱のアマトリチャーナビアンコ 貝の旨味を纏った温野菜を添えて
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
ラグーディマーレ カルボナーラソースのエスプーマで
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
ヴェルモット風味のレフォールクリームを纏わせた大山どり
ハーブ風味のブイヨンを注いで
本日魚と乾物の出会い 圧力をかけた大豆の濃厚ソース アサリとレタスのコンディマン添え
シェフおすすめデザート
小菓子
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
赤い大根で巻いた鯵と甘長唐辛子タルタル アンチョビ風味レムラードソース
本日魚とつるむらさきのタンバル仕立て セルバチコ風味のヴィネグレット
シェフおすすめデザート
小菓子
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
初鰹と燻香 長芋 蕪 とんぶり 白醤油
本日魚と乾物の出会い 圧力をかけた大豆の濃厚ソース
アサリとレタスのコンディマン添え
春の香り 鹿児島三味豚のロティとホタルイカソテー チョリソのアクセント
シェフおすすめデザート
小菓子を有田焼で
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
帆立貝のソミュラードポッシェ オニオンムースと甲殻類のコンソメ
冷たいトウモロコシとエスプレッソの余韻
本日魚とつるむらさきのタンバル仕立て セルバチコ風味のヴィネグレット
スペアリブのラケと花山椒 ミント風味の桃のマリネと共に
シェフおすすめデザート
小菓子を有田焼で
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
ストラッチャテッラとアオリイカ クリスピーに仕上げたアーモンドチュイル
ウルイとグリーントマトのサラダ仕立て
舌平目のムニエルとホタテのセック 干し椎茸のブールノワゼットソース
石黒農場のほろほろ鳥のロティ エストラゴン風味のシャトーブリアンソース
シェフおすすめデザート
小菓子を有田焼で
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
乳飲み仔牛のプレッセ フランボワーズビネガーの香り パンデピスとキュイソンジュレ添え
天然真鯛の炭火焼 軽いアーティチョークとヘーゼルナッツクリーム アンチョビのアクセント
兵庫直送但馬鴨（合鴨）とトウモロコシのクレープ 北京ダック風
シェフおすすめデザート
小菓子を有田焼で
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
真鯛の食感とホタテのブルテ 八丁味噌のアクセントで
透き通った茸のヴェールを纏った椎茸のタルト
舌平目のブレゼ アルベールソース
苺生餃子
但馬鴨（合鴨）のロティと森の香り コンソメ仕立て
シェフおすすめデザート
小菓子と有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
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本日のスープを清水焼天目碗で
真鯛のマリネ 柑橘のピュレとプードル ビネガージュレと三つ葉のアクセント
本日魚と新じゃが芋のパイヤソン 国産茸のポワレ クレソンとアンチョビ香るエキューム
シェフおすすめデザート
小菓子
W認証コーヒー または 紅茶
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