本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
蝦夷鹿のロワイヤル ＜THE RAY＞
国産鰻のパネ 加賀太きゅうりと玉蜀黍
アジアテーストで
甘鯛のサクサク鱗焼き
調理法を変えた三種のアーティチョーク
ボンボン × ジュース
鶉と海老のマリアージュ
茸とマスカルポーネのリゾット
甲殻エキューム
シェフおすすめデザート
小菓子と有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
本日のスープを清水焼天目碗で
お愉しみアミューズ
真鯛の食感とホタテのブルテ
八丁味噌のアクセントで
透き通った茸のヴェールを纏った
椎茸のタルト
舌平目のブレゼ アルベールソース
苺生餃子
但馬鴨（合鴨）のロティと森の香り
コンソメ仕立て
シェフおすすめデザート
小菓子と有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
清水焼天目碗
夏の思い出
蟹 鰹出汁 キャビア
フォワグラ 獺祭 白味噌
天然平目 ムール貝 シャンパン
ボンボン
近江鴨（合鴨） 青唐辛子
マンサニージャ アンチョビ
〆の一皿
シェフおすすめデザート
有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
清水焼天目碗
お愉しみ
ラングスティーヌ ×
テットドフロマージュ
フォワグラ 柿 ピノーデシャラント
太刀魚 松茸 栗 洋梨 バジル
苺生餃子
仔羊 米チュイル 白川農場黒にんにく
〆の一皿
シェフおすすめデザート
有田焼
W認証コーヒー または 紅茶
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