当レストランでお食事されるならぜひ召し上がっていただきたい、シェフ寺田がおすすめする1品。
ディナーコース「エトワール」「アルモニー」のコース内でお召しあがりいただけます。
“リーガロイヤルホテルに長年伝わっているレシピを尊重しつつ、私なりの感性や、京都とという土地のインスピレーションで真摯に調理いたします。
美しい眺望、ワインと料理のマリアージュ、我々のチームワークでお客様が幸せなひと時を過ごしていただければ幸いです”
プロフィール
2004年リーガロイヤルホテル(大阪)入社。
ナチュラルガーデン シャンボールを経て、2015年フランス マントンにある三ツ星レストラン「ミラズール」(当時二つ星)とヴァランスの三ツ星レストラン「メゾンピック」、ムジェーブの三ツ星レストラン「フロコン ド セル」にて研鑽を積む。
2022年4月、リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」シェフに就任。
Déclinaison de canard NANATANI
avec mousse de foie gras.
Imagination de la Terre.
京都七谷鴨(合鴨)を部位ごとに適切な調理を施し、銀河に浮かぶ地球を模した冷製オードブル。
全国でも数少なく、今では貴重となった回転レストランに着想を得て、“地球の自転と惑星の公転”をテーマに考案した一皿です。
夜景を望みながら銀河を感じる一皿をお愉しみください。
日 29 |
月 30 |
火 7/1 |
水 2 |
木 3 |
金 4 |
土 5 |
日 6 |
月 7 |
火 8 |
水 9 |
木 10 |
金 11 |
土 12 |
日 13 | |
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ランチ | |||||||||||||||
ディナー |
店舗情報・メニュー | |
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営業形態 | 通常営業 |
営業時間 |
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休業日 |
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場所 | 14階(11階にて専用エレベータにお乗り換えください) |
料金 |
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席数・個室 | 88席(個室含む) / 個室 2室(2~8名様)
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禁煙席 | 全席 |
備考 |
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更新日:2025年6月17日
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