日本料理 なかのしま

［先附］
柿釜にて
生雲丹　敷き見返し胡麻豆腐　
オシェトラキャビア
あられ松茸の琥珀ジュレ掛け

［椀物］
渡り蟹と銀杏の寄せ蒸し　敷き大根
松茸　青味　梅肉　柚子
（+￥3,795で松茸の土瓶蒸しに変更可）

［向附］
さらし氷にて
お造り二種と炙り鱧
松茸ポン酢　土佐醬油　山葵昆布

［旬菜］
なかのしま旬菜　五種盛り

［焼物］
黒毛和牛ロース肉のすき焼き仕立て
温泉玉子　針牛蒡　松茸煎餅

［焚合］
鱧の葛打ちと蓮根葛饅頭
あられ玉葱の銀餡掛け

［食事］
松茸と鱧の炊き込み御飯

［香の物］
三種盛り

［止椀］
赤出汁

［水物］
本日のデザート

［座付］
お楽しみの一品

［先附］
せいこ蟹の殻盛りにて
ずわい蟹の夫婦盛り内子和え　生雲丹
外子の琥珀ジュレ掛け

［椀物］
河豚の葛打ちと蓮根葛饅頭
千枚大根　青味　松葉柚子

［向附］
河豚の薄造りと河豚皮煮凝り
河豚の燻製ぶつ切り造りと中トロのお造り
土佐醬油　山葵昆布　鱈白子ポン酢　ちり酢

［旬菜］
なかのしま旬菜盛り

［焼物］
黒毛和牛ロース肉　焼きフォワグラ
京葱の焼き味噌掛け　水菜の胡麻サラダと針牛蒡

［焚合］
ずわい蟹と蕪の玉締め
和風白湯餡掛け　針生姜

［食事］
河豚と地海苔の炊き込み御飯

［止め椀］
赤出汁

［水物］
本日のデザート

［先附］
三宝柑釜盛り
ずわい蟹　生雲丹　あられ筍
琥珀ジュレ　見返し胡麻豆腐掛け　キャビア添え

［椀物］
国産イセエビの寄せ蒸し　敷き大根
千枚蕪　青味　松葉柚子

［向附］
お造り三種盛り
土佐醬油　山葵昆布

［旬菜］
なかのしま旬菜盛り

［焼物］
黒毛和牛ロース肉と筍醬油焼の博多盛り
蕗の薹の焼き味噌掛け　かもじ葱
散らし木の芽

［焚合］
国産イセエビの黄味煮と蓮根葛饅頭
春野菜　和風白湯餡掛け　針生姜

［食事］
釜炊きにて 筍と河豚の炊き込み御飯

［止め椀］
赤出汁

［水物］
本日のデザート

［先附］
鮑の殻盛り
蒸し鮑と生雲丹　敷き見返し胡麻豆腐
生海苔のジュレ掛け　針ラディッシュ

［椀物］
蛤と筍の寄せ蒸し　潮仕立て
桜の花　青味　松葉柚子

［向附］
天然白身のお造り　中とろのお造り
平貝の焼き霜造り　キャビアと新玉葱
土佐醬油　山葵昆布

［旬菜］
なかのしま旬菜盛り

［焼物］
黒毛和牛ロース肉の春野菜包み焼き　散らし一寸豆
山椒香るすき焼き仕立て
針京葱　桜の葉のチップ

［焚合］
小鍋にて
渡り蟹と蓮根葛饅頭の玉締め
蟹みそ白湯餡掛け　針生姜

［食事］
釜炊きにて 煮帆立貝と筍の炊き込み御飯
散らし桜海老

［香の物］
三種盛り

［止め椀］
赤出汁

［水物］
本日のデザート