[先附]
キャビア缶にて
生雲丹 オシェトラキャビア 敷き見返し胡麻豆腐
琥珀ジュレ掛け
[椀物]
蒸し鮑と玉葱の寄せ蒸し 敷き大根
梅肉 青味 輪柚子 順才
[向附]
鮑の殻盛りにて
蒸し鮑と天然白身 他一種
鮑の肝醤油 山葵昆布 ちり酢
[旬菜]
なかのしま旬菜 五種盛り
[焼物]
黒毛和牛ロース肉のフォワグラ包み焼き
にんにく醤油餡 針京葱とピンクペッパー
[焚合]
毛蟹と焼き茄子の玉締め 針レタス
糸フカヒレの和風白湯餡掛け
[食事]
平貝と生海苔の炊き込み御飯
唐墨香煎
[香の物]
三種盛り
[止め椀]
赤出汁
[水物]
本日のデザート