熊本復興応援フェア
「くまもとの恵みを、
リーガの味で」

皇室献上の実績を持つ熊本県産「やまえ栗」の濃厚なペーストと、ほっくりとした渋皮煮を重ねたモンテビアンコ。栗の豊かな甘みに甘酸っぱいカシスソースを合わせ、奥行きのある味わいに仕上げました。

　オールデイダイニング リモネ

熊本県産うなぎを一匹使用した、ひつまぶし風に楽しむ鰻炒飯。まずは香ばしい鰻と炒飯をそのまま、次にお好みの薬味を添えて味わいの変化を。最後は熊本県産蛤から丁寧に引いた熱々の出汁を注ぎ、お茶漬け仕立てで。ひと皿で三通りの味わいをご堪能いただけます。

　中国料理 皇家龍鳳

濃厚な甘みとなめらかな食感が特徴の熊本県産「紅はるか」を使ったクリームブリュレ。香ばしくキャラメリゼした表面の食感とともに、ジャスミン茶が香るしっとりとした蒸しカステラ、ココナッツアイスとの組み合わせをお楽しみください。

　中国料理 皇家龍鳳

鉄板焼コーナーでは、今月のおすすめ極上黒毛和牛フィレとして、熊本県産 熊本県産 くまもと黒毛和牛「和王」をご用意。シェフがお客様の目の前で一枚一枚丁寧に焼き上げ、絶妙な火入れで引き出した肉本来の旨みを、鉄板焼ならではの臨場感とともにご堪能いただけます。

　鉄板焼 なにわ

10月・11月の期間限定で、「京町堀会席」コースでは、熊本県産黒毛和牛ロースに香ばしい焼き味噌を合わせた一品や、熊本県産赤茄子と焼き蒸し鮑にべっこう飴をかけた一品など、日本料理ならではの繊細な仕立てで熊本の恵みをご堪能いただけます。

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　日本料理 なかのしま

熊本県産和牛の豊かな旨み、ぷりっとした食感と甘みを持つ熊本県産車海老、柔らかくみずみずしい肥後赤茄子を、朴葉味噌とともに香ばしく焼き上げました。朴葉と味噌の豊かな香りが、熊本の山海の恵みを引き立てます。

　カウンター割烹 みおつくし

熊本県産栗を使用したモンブランクリームと、熊本県産さつまいもの焼き芋クリームに、ほどよい食感の渋皮栗のコンカッセを重ねた、彩り豊かな秋のパフェ。栗とさつまいものまろやかな甘みに、カシスシャーベットの甘酸っぱさやゆずの爽やかな香りがアクセントを添えます。さまざまな味わいと食感で、熊本の秋の恵みを表現した、この季節ならではのデザートです。

　メインラウンジ

熊本県さいき農場のブランドポーク「火の本豚」の肩ロース肉に、ハーブとドライトマトをロール状に包み込んで香ばしくロースト。仕上げにまとわせた蜂蜜のまろやかな甘みと、粒マスタードソースのほどよい辛みが、豚肉の旨みとハーブの香りを引き立てます。ご家庭でホテルの味をお楽しみいただけるテイクアウトメニューです。

　グルメブティック メリッサ

「熊本あか鶏」のむね肉で香り豊かなハーブバターを包み、粉チーズを加えたパン粉をまとわせて香ばしく焼き上げた、キエフ風のカツレツ。レモンの爽やかな酸味とトマトソースを添えてお召し上がりください。

　グルメブティック メリッサ

熊本のジンをベースに、デコポンの爽やかな風味と天草の旨味だし塩を合わせ、クラシックカクテル「ソルティードッグ」を新感覚の味わいにアレンジ。柑橘の爽やかな甘酸っぱさと塩味が、ジンの香りを引き立てる一杯です。

　リーチバー

熊本の純米酒「あその」をベースに、天草晩柑ジャムと濃厚なヨーグルトを合わせたオリジナルカクテル。純米酒のまろやかな旨みに、天草晩柑の爽やかな酸味とほろ苦さが重なる、ミルキーでフルーティーな一杯です。

　リーチバー

熊本の豊かな自然と清らかな球磨川に育まれた球磨焼酎「川辺」。米のやわらかな旨みに、熊本県産甘夏の爽やかな果実味と山椒の香りを重ね、豊かな実りを一杯に表現しました。果実の風味と球磨焼酎の旨みが調和する、熊本の恵みを味わうカクテルです。

　セラーバー

熊本県八代地方の特産品で、世界最大級の柑橘として知られる「晩白柚（ばんぺいゆ）」の果汁を使用したリキュール。甘味料を加えず、果実本来の甘酸っぱさと爽やかな風味を活かした、すっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

　オールデイダイニング リモネ

熊本県山都町産の契約栽培米「山田錦」と「華錦」を50％まで磨き、約1年間じっくりと蔵で熟成させた純米吟醸酒。柔らかな口当たりと、すっきりとした辛口の味わいが特徴です。

　日本料理 なかのしま

熊本酵母発祥の蔵元が醸す、熊本を代表する純米吟醸酒。華やかで上品な香りと、米の旨みを感じるやわらかな口当たり、すっきりとした後味が特徴です。

　カウンター割烹 みおつくし