シェフおすすめ
福ランチ ￥8,500

• 前菜3種盛り合わせ
• 焼きベーコンとトマトのサラダ シーザードレッシング
• 活け蝦夷鮑の鉄板焼き
• 国産牛ロース肉 100g
  または
  国産牛フィレ肉 80g（＋￥1,350）
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
  （＋￥950）
• 汁物、香物
• シャーベット
• コーヒー

祝ランチ ￥10,000

• 前菜3種盛り合わせ
• 焼きベーコンとトマトのサラダ シーザードレッシング
• 活け蝦夷鮑の鉄板焼き
• 黒毛和牛ロース肉 100g
  または
  黒毛和牛フィレ肉 80g
  または
  おすすめ極上銘柄牛フィレ肉 80g（＋￥3,500）
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
  （＋￥950）
• 汁物、香物
• シャーベット
• コーヒー

寿ランチ ￥6,500

• 前菜3種盛り合わせ
• 焼きベーコンとトマトのサラダ シーザードレッシング
• 国産牛ロース肉 100g
  または
  国産牛フィレ肉 80g（＋￥1,350）
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
  （＋￥950）
• 汁物、香物
• シャーベット
• コーヒー

シェフおすすめ
華コース ￥20,000

• 前菜5種盛り合わせ
• 彩り野菜サラダ なにわ特製ドレッシング
• カナダ産 活けオマール海老のソテー ナンチュアソース
• 黒毛和牛ロース肉 100g
  または
  黒毛和牛フィレ肉 80g
  または
  おすすめ極上黒毛和牛フィレ肉 80g（＋￥3,000）
  ～おろしたての吉和産本わさび添え・自家製ポン酢とこだわりの塩3種～
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
• 汁物、香物
• デザート盛合わせ
• コーヒー

極上黒毛和牛ステーキコース ￥23,000

• 前菜5種盛り合わせ
• 彩り野菜サラダ なにわ特製ドレッシング
• おすすめ極上黒毛和牛ロース肉 150g
  ～おろしたての吉和産本わさび添え・自家製ポン酢とこだわりの塩3種～
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
• 汁物、香物
• デザート盛合わせ
• コーヒー

雅コース ￥16,000

• 前菜5種盛り合わせ
• 彩り野菜サラダ なにわ特製ドレッシング
• 活け蝦夷鮑の鉄板焼き
• 黒毛和牛ロース肉 100g
  または
  黒毛和牛フィレ肉 80g
  または
  おすすめ極上黒毛和牛フィレ肉 80g（＋￥3,000）
  ～おろしたての吉和産本わさび添え・自家製ポン酢とこだわりの塩3種～
• 彩り焼き野菜 3種
• 長野県産 幻の米こしひかり
  または
  ～伝統の味～ガーリックライス
  （＋￥950）
• 汁物、香物
• シャーベット
• コーヒー

料理長おすすめ
年末年始ランチコースB ￥7,500

• 前菜5種盛り合せ
• 蟹肉入りふかひれスープ
• 海老のあっさり炒め
• 牛フィレ肉の甘味噌炒め 蒸しパン添え
• 蒸し点心2種盛り
• 鎮江香醋を使った黒酢酢豚
• あっさり葱そば
• スープ杏仁・ゴマ揚げ団子

年末年始ランチコースC ￥10,000

• 前菜6種盛り合せ
• フカヒレの旨煮
• 平貝とイカのあっさり大葉炒め
• 牛ロース肉の黒胡椒炒め
• 北京ダック
• 大海老のチリソース
• あっさり葱そば
• 正宗杏仁・桃型まんじゅう

年末年始ランチコースA ￥5,500

• 前菜4種盛り合わせ
• フカヒレスープ
• 牛肉とカラフルピーマンの炒め
• 鶏の唐揚げ ユーリンソース
• 海老のチリソース
• あっさり葱そば
• スープ杏仁

料理長おすすめ
龍飛コース ￥15,000

• 前菜7種盛り合せ
• タラバガニ肉とフカヒレ背ビレのあっさりスープ
• 国産牛ロース肉のトーチ炒め
• 蒸し蝦夷鮑のステーキ オイスター香るソース
• 北京ダック
• 有頭海老の蒸し物 香り醬油かけ
• あっさり葱そば
• 本日のデザート2種盛り

龍王コース ￥20,000

• Ryu特製前菜7種盛り合せ
• タラバガニと卵白のスープ 燕の巣を添えて
• 千葉県産イセエビのX.O醬炒め
• フカヒレの姿煮込み
• 北京ダック
• 和牛ロース肉の中華式ステーキ 黒ニンニク『元気の一粒』を使ったソースで
• あっさり葱そば
• 本日のデザート3種盛り

雲龍コース ￥12,000

• 前菜6種盛り合せ
• 上海蟹味噌入りフカヒレスープ
• 牛フィレ肉の鷹の爪炒め
• 蒸し蝦夷鮑のステーキ オイスター香るソース
• 揚げ物2種盛り（蟹爪フライ・春巻）
• 大海老のチリソース
• あっさり葱そば
• 本日のデザート2種盛り

料理長おすすめ
新春祝い膳 ￥6,500

• 祝い八寸
  数の子 / 鰆の味噌漬け / 鰊の昆布巻き
  市松きぬた / 鱒卵 / 干し柿のなます
  厚焼き玉子 / 海老芝煮 / 紅白蒲鉾
  梅人参 / 黒豆 / きんとん
• 造り2種
• 牡蠣フライ 赤いタルタルソース添え
  または
  国産牛ステーキ 特製ソース（＋￥1,500）
• 料理長 倉橋の祝い雑煮
• 新春 七宝巻き寿司
• 水菓子

料理長おすすめ
新春特別会席 慶 ￥15,000

• 春の息吹感じる 広島県産ほうれん草羹
  色鮮やかな煎り玉と金箔飾りで華やかに
• 鯉城のだし馨る 合鴨のつみれ椀
• 造り2種
• 祝い八寸5種盛り合わせ
• 自家製の味噌床でじっくり寝かせた 鱒の味噌漬け焼き 鱒卵おろしを添えて
• 海老芋と雲子の茶碗蒸し フカヒレ入り餡掛け
• “広島きらり”と瀬戸内産 鯛の炊き込み御飯
• 香物
• 赤だし
• 嶺岡豆腐 広島の柑橘ソースで

新春特別会席 福 ￥19,000

• 春の息吹感じる 広島県産ほうれん草羹
  色鮮やかな煎り玉と金箔飾りで華やかに
• 鯉城のだし馨る 合鴨のつみれ椀
• 造り3種
• 祝い八寸5種盛り合わせ
• 和風コンソメで低温調理した佐賀牛のコンソメ煮 サラダ仕立て
  山葵風味の特製ソースで
• 海老芋と雲子の茶碗蒸し フカヒレ入り餡掛け
• 寿司3種
• 赤だし
• 嶺岡豆腐 広島の柑橘ソースで

新春特別会席 寿 ￥12,000

• 祝い八寸5種盛り合わせ
  ［下記内容から5種お選びください］
  数の子 / 鰆の味噌漬け / 鰊の昆布巻き
  市松きぬた / 鱒卵 / 干し柿のなます
  厚焼き玉子 / 海老芝煮 / 紅白蒲鉾
  梅人参 / 黒豆 / きんとん
• 鯉城のだし馨る 鶏つみれ椀
• 造り2種
• 自家製の味噌床でじっくり寝かせた 鱒の味噌漬け焼き 季節のあしらいとともに
• 野菜饅頭のおかき揚げ フカヒレ入り銀餡掛け
• “広島きらり”と瀬戸内産 鯛の炊き込み御飯
• 香物
• 赤だし
• 嶺岡豆腐 広島の柑橘ソースで

シェフおすすめ
年末年始Dejuner
Bコース ￥9,500

• アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
• 広島サーモンのタルタル 山わさびとギンディージャで
• “女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのクリームスープ
• 香ばしく焼き上げた瀬戸内産真鯛にパスティスを効かせたソース・アンショワイヤードを合わせて
• サラワクペッパーを効かせて焼き上げた国産牛サーロインのローストを赤のソースで
• 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
• “ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子

年末年始Dejuner
Aコース ￥6,500

• 真鯛のカルパッチョに生姜を効かせたビーツのタルタルを合わせて
• パンとバター
• “女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのクリームスープ
• 柔らかく煮込んだ国産牛の“ブッフブレゼ”
• 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
• ショコラ ローズマリーのエスプーマとともに

シェフおすすめ
年末年始コース
Luxe（リュクス）￥21,500

• 広島の“くれぇ海老” ゆっくりポシェし
  キャビア［オシェトラ］となめらかなカリフラワーのババロアを合わせて
• 優しく火を入れた広島サーモンをとろける食感に 海 山 大地の恵み
• “女鹿平 香り舞茸”で仕上げた薫り高いキノコのクリームスープのクリスタルフィルム包み
• 鱗をサクサクに焼き上げた赤甘鯛 唐墨と広島レモンをアクセントに
  薫り高いシャトー・シャロンのソースで
• 特上黒毛和牛フィレ肉のポワレに
  セップ茸が香るポテトのルーロと季節野菜を合わせて
• 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
• “ヴァシュラン” 苺とエスペレット産唐辛子

年末年始コース
Histoire
（イストワール） ￥16,500

• アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
• 広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
• 本日のスープ “食材からのインスピレーション”
• 香ばしく焼き上げた瀬戸内産真鯛にパスティスを効かせたソース・アンショワイヤードを合わせて
• 国産黒毛和牛サーロインのローストと季節野菜を
  ソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで
• 蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
• ショコラ ローズマリーのエスプーマとともに

乾杯ドリンク付き
パレットランチ ￥5,000

• 乾杯ドリンク
  スパークリングワイン または ノンアルコールスパークリングワイン
• 冷製料理
  鰤のカルパッチョ / 季節野菜の冷製スープ / 玉ねぎのフラン / レストラン シャンボールより本日の一品 / 海老のセビーチェ / 本日のタルティーヌ /
  ムール貝のエスカベーシュ / コールミート　～その日のスタイルで～
• 温製料理
  瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のココット焼き / R.T.S　～バゲットサンド　リーガトップスタイルで～
• デザート
  本日のプティフール3種盛り合わせ
• ドリンク
  コーヒー・紅茶・
  ハーブティ・抹茶ラテなど、15種以上 / おかわり自由

シェフおすすめ
乾杯ドリンク付き
アニバーサリーディナー ￥12,000

• 乾杯ドリンク
  スパークリングワイン または ノンアルコールスパークリングワイン
• サーモントラウトマリネと野菜のモザイクテリーヌ
• 香草の香りを纏わせた瀬戸牧場“瀬戸のもち豚”のコンフィ ポレンタとともに
• 真鯛のマリネフリートス　南仏風野菜のクーリで
• 国産牛サーロインの網焼き 彩り野菜を添えて 粒マスタード風味のバルサミコ酢のソース
• 本日のデザート その日のスタイルで

スカイパーティプラン ￥7,500

• サーモントラウトのカルパッチョ仕立て
• コールミート盛り合わせ 彩りピクルス添え
• 本日のキッシュ
• 魚のフリット 甘辛ソース
• モロッコ風 豚肩ロース肉のグリル
• スパイシーなクスクスと豆の煮込み

• フリードリンク
  生ビール / ウィスキー / ワイン（スパークリング・赤・白）
  
  ≪カクテル≫
  ジントニック / ジンリッキー / モスコミュール / カシスオレンジ / カシスソーダ / ファジーネーブル / カンパリオレンジ / カンパリソーダ
  
  ≪ノンアルコールカクテル・ソフトドリンク≫
  サラトガクーラー / バージンブリーズ
  ノンアルコールビールテイスト飲料 / 烏龍茶 / コーラ / ジンジャエール / オレンジジュース / グレープフルーツジュース