パルメは1947年創業のシャンパーニュ・メゾン。
モンターニュ・ド・ランスの7人の若手シャンパーニュ生産者が集まって世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げよう！という想いで設立されたのがはじまりです。
7人全員がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑所有者だったことから、「ソシエテ・デ・グラン・テロワール・ド・ラ・シャンパーニュ」として設立されましたが、その後まもなく「シャンパーニュ パルメ＆Co.」へと改名し、現在に至ります。
複数のRM（レコルタン・マニピュラン）が集まって出来たメゾンのため、カテゴリー上はCM（［コーペラティヴ・マニピュラン］組合の栽培農家たちがブドウを持ちよりシャンパーニュを生産する）となりますが、創業メンバーの畑を含む、200ha以上のグランクリュ および プルミエクリュのブドウ畑を使用し、一貫した品質管理のもとシャンパーニュを生産しています。
シャンパーニュ・パルメ CEO兼醸造家
ブルゴーニュの名門ワイナリーで経験を積んだ後、2010年にパルメCEOに就任。
経営と醸造の両面で手腕を発揮し、特にシャルドネ主体の洗練されたスタイルを確立した。
国際的なコンクールで数々の賞を受賞するなど、品質を飛躍的に向上させ、パルメを世界的な評価へと導いた立役者。
シャンパーニュ・パルメ グローバル・コマーシャル・ディレクター
NYの大手ワイン輸入会社でキャリアを開始し、シャンパンの魅力に惹かれて2006年にフランスへ帰国。
ボランジェ・グループのシャンパーニュ・アヤラのディレクターを務めた後、2013年にパルメへ移籍。
現在は同社のグローバル・コマーシャル・ディレクターを務める。
鉄板焼なにわ シェフ
広島県出身。
コーヒーハウス、メインダイニング「レストラン シャンボール」、「鉄板焼なにわ」、「ダイニング ルオーレ」
など多様な現場で経験を重ね、クラシックフレンチを基盤にした確かな技術と柔軟な発想を磨いてきた。
2026年5月「鉄板焼なにわ」のシェフに就任。
時代の感性を取り入れた料理で食の楽しさを届けるとともに、若い世代の料理人の育成にも力を注ぐ。
