ホテルグランヴィア大阪 川本料理長、リーガロイヤルホテルズ統括総料理長 兼 リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 総料理長 豊田や宴会シェフ 春田、レストラン シャンボール シェフ 田中、同スーシェフ 蓑島の5名による一夜限りの特別な晩餐会。
それぞれの視点でエスコフィエ氏の料理哲学を紐解き、クラシックと現代が融合した一皿ひと皿をご提出します。
エピキュロスの晩餐会とは…
1912年、近代フランス料理の祖 オーギュスト・エスコフィエが料理の素晴らしさを広めるために、ヨーロッパ37都市でディナーの同時開催をスタート。
現在は、各地方の地元シェフによる独自性を生かした晩餐会を開催しています。フランス料理技術の伝承と普及・若手の人材育成とともに、フランス食文化の楽しみや歓びをより多くの皆さまに提供することを目的としています。
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