5種のキャビアが織りなす、
至福のプレミアム体験

ムニュキャビア

～一夜限りのキャビアコース～

キャビアの魅力を味わう、
贅沢なひととき。

芳醇な味わいの5種のキャビアを贅沢に使用した、この日だけのスペシャルディナーをご用意いたします。
種類、産地やブランドの違う5種のキャビアをすべての料理に取り入れ、
それぞれの個性を活かした一皿に仕立てました。

種類ごとに異なる繊細な風味や食感、余韻を味わいながら、キャビアの奥深い魅力をご堪能いただける一夜限りの美食体験をお愉しみください。

日程

2026年9月30日（水）

18：00 ～ 22：00（ラストオーダー20：30）

1名様￥56,925
（お料理、シャンパーニュ1杯、
税金・サービス料を含む）

前日17：00までの予約制

5種のキャビアを少しずつ　小さなブリニトーストにのせて

石川県産甘えびと根セロリのクリーム
レモングラス風味の貝類のジュレにKaviari（フランスパリ）キャビアクリスタルをあしらい

秋茄子と戻り鰹の冷製カッペリーニ　ハレノヒトマトのアクセント
CAVIAR COLONY（シンガポール）　アムールキャビア添え

甘鯛とウイキョウのタンバル仕立て
STURIA（フランスアキテーヌ）　オシェトラキャビアのブールブランソース

黒毛和牛フィレ肉を備長炭でじっくり焼き上げ
1983J.CAVIAR（日本宮崎）キャビアバエリ“旨み”を添えて　軽い赤ワインソースとともに

シャインマスカットのカルパッチョ
フロマージュブランの軽いクリームとシャンパーニュのグラニテ　
ANTONIUS（ポーランド）オシェトラキャビアのアクセント

食後のお飲み物

彩り小菓子

［シャンパーニュ 1杯付］
フィリポナキュヴェ "1522" グランクリュエクストラブリュット 2016

: シャンボールシェフプロフィール
田中貴典
仏・シャンパーニュ地方の二つ星レストラン「Chateau Les Crayeres “Le Parc”（ル・パルク）」や、パリの三つ星レストラン「Le Bristol“Epicure”（エピキュール）」で研鑽を積む。
2020年からはリーガロイヤルホテル小倉・総料理長を務め、2022年4月、「レストランシャンボール」シェフ就任。

世界遺産であるフランスの古城をモチーフにした装いの店内、厳選した食材から生み出される芸術的な料理、そして心づくしの上質なおもてなし。“グランメゾン”での贅沢なひとときをお楽しみください。