2月おすすめメニュー
～旬な九州食材～

牛蒡風味のコンソメ・ドゥーブル
ロワイヤル仕立て

鱈の白子のソミュラードポッシェ
フランス産オシェトラキャビアと
アロマートレギューム

大分県産“かぼすブリ”と
長崎県産“とらふぐ”のマリネ サラダ仕立て

フランス産コクレの低温調理
フォワグラとサツマイモ

福岡県産サワラのポワレ
“若松潮風®キャベツ”のエチュベ
小倉南区の“大根・白菜・大葉春菊”を使ったソース

鹿児島県産“薩摩白美豚”のロティ
柚子胡椒を効かせた
シャルキュティエールソース
または
国産牛フィレ肉の備長炭焼き
フォレスティエ風
（+￥2,178）
または
博多和牛フィレ肉のロティ
温かい野菜のメリメロ
赤ワイン風味のソース
（+￥3,388）

福岡県産キウイフルーツのソルベ

“あまおう”とショコラのアンサンブル
パン・デピスのアクセント

パンとバター

食後のお飲み物

前菜盛り合わせ

蟹味噌入りふかひれの姿煮

北京ダック

福岡県産釣りヤリイカ一本槍と
旬野菜の塩味炒め

鮟鱇と白菜の醤油煮込み

九州各地の黒毛和種牛ロースと
福岡県川辺農園産中国野菜入り甘辛炒め

海の幸のせスープ炒飯

フルーツ入り杏仁豆腐

前菜

野菜サラダ

フグの白子とフォワグラの銀餡ソース

博多和牛ロース肉（100g）の鉄板焼
※＋￥1,210にて「黒毛和牛フィレ肉（100g）」に
ご変更いただけます。

焼野菜

白御飯 または ガーリックライスまたは茶そば
（白御飯 または ガーリックには
味噌汁・香の物が付きます）

デザート・コーヒー

はじまりの小さな前菜と野菜サラダ

紅ズワイガニ入りオムレツと帆立貝柱の鉄板焼

本日のお魚とオマール海老テール
冬野菜のグラタン仕立て

牛フィレ肉（80g）の鉄板焼

焼野菜

白御飯またはガーリックライス

味噌汁・香の物

デザート・コーヒー

季節の先附～小倉織にて～

「北九州あわび」と白身魚のお造り

選べる一品
～天ぷらと寿司を
それぞれ4種お選びください～

［天ぷら］
・北九州あわび　・車海老
・本日の魚介類　・季節野菜　ほか

［寿司］
・北九州あわび　・中トロ
・本日の魚介類　・車海老　ほか

巻きずし

厚焼き玉子

茶碗蒸し

デザート

• 福岡県産“夢つくし”のライスコロッケ
  トマトソース
• 大分県豊後ブリのカルパッチョ 柚子風味
• ハンガリー産 マグレ・ド・カナールのバルサミコ風味
  大根のコンソメ煮を添えて
• シェフのセレクト野菜サラダ　他

• リートスオリジナル・煮込みハンバーグ
• オマール海老のトマトクリームパスタ
• リートスオリジナル・ブイヤベース
• 牛フィレ肉のグリエ バニラとシナモン香る赤ワインソース（＋￥500）

• ムースショコラ
• 季節フルーツのタルトレット
• マカロン
• モンブラン
• クラシックショコラ
• フルーツのコンポート＆ジュレ
• プティシュークリーム
• ガトーフロマージュ
• クレープ・オ・フリュイ
• ティラミス　他10種

• 大分県豊後ブリの柚子風味マリネ
  木の芽と昆布の香り
• ノルウェーサーモンとイクラ
  クレープヴォナシェンヌ
  サワークリームと共に
• ボタン海老のタルタル
  マンゴーと石坂ファームヨーグルトのソース
• フォワグラムースとドライフルーツ
  最中仕立て　他

• 帆立のポワレ
  カラメリゼしたカリフラワーのブルーテ
• カニのカフェドパリバター焼きと
  カニ味噌を使ったクリームコロッケ
• 鹿児島県ゆず豚のプティサレ
• 雲子のフリット 蕪とコンソメロワイヤル
• 牛肉のステーキ なめらかポレンタ添え
  バニラとシナモン香る赤ワインソース
• 5種類の香辛料を使った海老マサラカレー
• リートスオリジナル・ブイヤベース
• 鹿児島県赤鶏さつまと
  長崎県ジャンボシイタケのセゴビア風
  ココット焼
• ウニ風味のクリームパスタ
• リガトーニ・アル・ボロネーゼ