「第3回 ひらまつ杯ボキューズドール 日本代表選考会」第3位、
「第8回 エスコフィエ・フランス料理コンクール」優勝など、
数々のコンクールに入賞し、高い評価を受けているシェフ 米田武史。
2019年1月には、フランス・リヨンで開催された「ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス本選」に
チームJAPANのメンバーとして同行しました。
リーガロイヤルホテルグループ統括総料理長 太田 昌利（おおた まさとし）指導のもとフランス料理の知識や調理技術を深め、フランスでの修業でさらに研鑽を積みました。食材から調理に一切の妥協をせず、温度、味に加えて盛りつけの美しさなど全てのバランスに徹底してこだわった料理は、緻密で優雅な味わいを醸します。
〈プロフィール〉| 2002年4月 | リーガロイヤルホテル（大阪）入社 |
| 2006年6月 | リーガロイヤルホテル（大阪）レストラン シャンボール |
| 2013年8月 | フランス料理研修 3つ星 メゾンピック（ヴァランス） 2つ星 ジャン・フランソワ・ピエージュ（パリ） |
| 2016年8月 | リーガロイヤルホテル小倉 フレンチダイニング＆スカイラウンジ リーガトップ シェフ就任 第8回エスコフィエ・フランス料理コンクール 優勝 |
| 2017年10月 | ひらまつ杯2017 - ボキューズ・ドール 日本代表選考会- 第3位入賞 |
| 2018年5月 | ボキューズ・ドール国際料理コンクール アジアパシフィック大会にチームJAPANとして同行 |
| 2019年1月 | 第17回 ボキューズ・ドール 国際料理コンクール フランス本選にチームJAPANとして同行 |
