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総料理長就任記念メニュー
「menu shioiri」

2022年4月に新しく就任した総料理長の塩入による特別メニューをご用意いたします。
素材を活かす調理法とリーガロイヤルホテルの伝統を継承しつつ、
これまで培ってきた技術や経験を存分に活かした特別な料理の数々をご堪能ください。
一夜限りのディナーイベントも開催いたします。

期間 2022年5月20日(金)~6月26日(日)
料金
  • 1名様 ¥20,000
  • (フルコース、税金・サービス料含む)
会場 28階 レストラン シャンボール
備考
  • ※2日前までの完全ご予約制

カナッペ

冷たいとうもろこしのブルーテと
フォワグラのコンフィ 
コンソメジュレと共に

オマール海老とウイキョウのラビオリ 
ヴァンジョーヌ香るビスク

キジハタのバターポッシェ
ホワイトアスパラガスのエチュベ  
貝類のマリニエール

フランス産仔羊背肉のロティ 
カルダモンの香り 
茄子とトマトのタルトフィーヌ添え
または
おおいた和牛フィレ肉のポワレ 
新牛蒡のコンポジション 
バルサミコ風味

夏ミカンとメレンゲ

八女抹茶風味のフロマージュクリュ 
フランボワーズのアクセント

小菓子

ご予約

総料理長就任記念イベント
「Culinary Journey」

新総料理長 塩入一嘉が手掛ける一夜限りの特別メニューをご用意いたします。
それぞれの食材の持ち味を引き出しながら多彩な味覚を織りなす塩入の料理をお楽しみください。

開催日時 2022年6月4日(土)
18:00~20:00(受付開始 17:30)
料金
  • 1名様 ¥30,000
  • (フルコース・アペリティフ、税金・サービス料含む)
人数 20 名様
会場 28階 レストラン シャンボール
備考
  • ※前日までの完全ご予約制
  • ※ご予約は、定員人数に達し次第、締め切りとさせていただきます。
  • ※各種優待・割引サービスはいたしかねます。
  • ※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、お客様には入店前に検温等へのご協力をお願いしております。
  • ※会場内には消毒液を設置し、スタッフはマスク着用の上サービスするほか、出社前の体温測定等を実施しています。
プロフィール<br>総料理長 塩入 一嘉
プロフィール
総料理長 塩入 一嘉

1968年生まれ。1987年に入社後、リーガロイヤルホテル大阪「鉄板焼 なにわ」や洋食レストランで研鑽を積んだのち、2002年にフランスとスイスの星付きレストランにて海外研修を経験。帰国後は、同ホテルの宴会調理部門シェフ、「レストラン シャンボール」シェフ、「鉄板焼 なにわ」シェフ、リーガロイヤルホテル東京総料理長を歴任。素材の力を引き立てることで食材を提供いただく生産者の想いを届けるとともに、味・見た目や温度など五感で味わう料理を創出。2022年4月にリーガロイヤルホテル小倉総料理長就任。

シャンボール

レストラン シャンボール 28階

高層階28階、北九州の煌めく夜景を一望できる大人の空間。シェフの技と感性が光る料理、豊富に取り揃えた世界の銘酒とともにゆったりと流れる至福の時間をご堪能ください。

店舗概要

レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー ※一部メニューのみ提供いたします。
営業時間

営業内容変更・臨時休業のお知らせ
※新型コロナウイルスの拡大防止ならびにお客様の健康と安全を考慮し、営業内容を一部変更しております。

[通常]
17:30~21:30(ラストオーダー 20:30)
  • ※前日までのご予約制とさせていただきます。
場所 28階
料金 コース ¥12,100~
  • ※特別期間を除きます。
席数・個室 40席(個室なし)
  • ※感染症拡大防止のため、席数を変更している場合があります。
禁煙席 禁煙
備考 ※消費税の計算上、精算の際に合計額が表示と異なる場合がございます。
※料理内容については変更する場合がございます。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※ドレスコードについて
 ハーフパンツ、スニーカー、サンダルなどの軽装でのご来店はお控えください。
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