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シェフ 春田 義彦
就任記念メニュー
~“美味しさのその先にある世界を
届けたい”
物語を紡ぐスペシャリテ~

2022年4月に新しくシェフに就任した春田による特別メニューをご用意いたします。
こだわりの食材選びと、素材の旨みを最大限に活かす繊細な火入れ。
口にした時の感動をお届け出来るよう気持ちを込めて仕上げる極上のコースをご堪能ください。

期間 2022年6月1日(水)~7月24日(日)
時間 17:30~21:00(ラストオーダー 20:00)
場所 33階 レストラン シャンボール
料金 ¥19,400
備考
  • 平日は4名様より承ります。
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広島県産虹鱒の燻製 安芸津ポテトのチュロス
広島県産豚のケークサレ

オマール海老と根セロリのドーム
ビーツのデグリネゾン
濃厚なクレーム・ド・オマール

炙った穴子とズッキーニのピストゥ
ジロール茸と新生姜の香りに海のスープのエキューム

赤ワインで煮込んだ蝦夷鮑とクレソンのクーリ
海藻風味の祇園パセリを纏わせて

ふっくらと火入れしたアコウにキャビアを添えて
軽い広島レモンのサバイヨンソース

七谷鴨(合鴨)胸肉のロティと凝縮した姫人参
アーティチョークのピュレ添え
トリュフ香るソース
または
黒毛和牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー
(+4,000円)

赤紫蘇と東城シードルの泡

フロマージュブランのクリームとメロン ハーブの芳香

小菓子

プロフィール<br>シェフ 春田 義彦
プロフィール
シェフ 春田 義彦
1999年3月リーガロイヤルホテル(大阪)入社。フランス三ツ星レストランで修業。「レストラン シャンボール」スーシェフを経て、2022年4月リーガロイヤルホテル広島の「レストラン シャンボール」シェフに就任。お客様に喜んでいただける料理作りや努力を惜しまない姿勢、後輩への技能伝承などが高く評価され、2013年11月「なにわの名工若葉賞」を受賞。
レストラン シャンボール

レストラン シャンボール 33階

洗練されたフレンチを、広島の景色とともに。
中世の古城をイメージし、洗練された落ち着きのあるフレンチレストラン。 33階から広島城を眺めながら、季節感あふれるフランス料理をお楽しみいただけます。 ご一緒に、充実したワインもご用意しております。

店舗概要

レストラン シャンボール 概要

店舗情報・メニュー ※一部メニューのみ提供いたします。
営業時間

営業内容変更・臨時休業のお知らせ

ディナー 17:30~21:00(ラストオーダー20:00)
定休日 平日
場所 33階
料金 ディナー ¥14,600~
席数・個室 44席(個室含む) / 個室 1室(4~10名様)
車イス対応可
  • ※感染症拡大防止のため、席数を変更している場合があります。
禁煙席 全席終日禁煙
備考 ※ご利用は中学生以上とさせていただきます。
※男性のお客様は襟付きのシャツの着用をお願い申しあげます。
※料理内容・金額については変更する場合がございます。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
※前日17:00までの予約制
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