レストラン
シャンボール

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ

ホワイトアスパラガスのブランマンジェ　
プラフォリア種バニラビーンズで
マリネした帆立貝　
キャビアを添えて

桜海老の香りを纏った金目鯛　う
すいえんどう豆とタケノコ　
フランス産海藻バターのハーモニー

フランスブルターニュ産
仔牛フィレ肉のロースト　
トリュフとヘーゼルナッツの香り　
空豆と旬菜のバルケット
マデラ酒風味のジュ

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなカナッペ

アミューズブーシュ

サヨリのマリネ　
グリーンアスパラガスと旬菜プリムール　
キャビアを散りばめて

サクサクに焼きあげた“若狭ぐじ”　
ハモンセラーノで香りづけした
かぶのナージュ仕立て

フランス産仔羊鞍下肉の
海の香りで焼きあげて　
北海道十勝平野産プレミアムインカの
ミルフィーユとともに

お楽しみの小さな一皿

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス
またはデザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ　

ホワイトアスパラガスのブランマンジェ　
ブラフォルニア種バニラビーンズで
マリネした帆立貝　
キャビアを添えて

国産ホロホロ鳥と
フランス産フォワグラのロースト　
モリーユ茸のラグーソース　
ポーチドエッグとともに

桜海老の香りを纏った金目鯛　う
すいえんどう豆とタケノコ　
フランス産海藻バターのハーモニー

フランスブルターニュ産仔牛
フィレ肉のロースト　
トリュフとヘーゼルナッツの香り　
空豆と旬菜のバルケット　マ
デラ酒風味のジュ

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ

サヨリのマリネ　
グリーンアスパラガスと旬菜プリムール　
キャビアを散りばめて

リドヴォーのムニエルと
ホワイトアスパラガス　
トリュフ風味のオランデーズソース

サクサクに焼きあげた“若狭ぐじ”　
ハモンセラーノで香りづけした
かぶのナージュ仕立て

フランス産仔羊鞍下肉を
海の香りで焼きあげて　
北海道十勝平野産プレミアムインカの
ミルフィーユとともに

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

オシェトラキャビア

オマールブルーの冷製　
クリーミなカリフラワーと
コンソメオマールのジュレ　
クレソンのクーリー

ホワイトアスパラガスと
鮑と蛍烏賊のソテー　
柑橘風味のベルモット酒ソース
または
ホワイトアスパラガスと
フランス“Maison Mitteault”の
フォワグラポワレ　
ポーチドエッグとトリュフソース

甘鯛の鱗焼　
千葉県産の大きな蛤と
空豆のナージュ仕立て

ちりめんキャベツとフォワグラの
ファルスを纏ったフランス産小鳩の
パイ包み焼き　
薫高きフィーヌドブルゴーニュのソース
または
極上黒毛和牛フィレ肉の備長炭焼きと
北海道産グリーンアスパラガスの塩窯焼き　
8年熟成のカベルネ・
ソーヴィニョンヴィネガーのソース

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

卓上を彩る小さなスターター

アミューズブーシュ

オシェトラキャビアと雲丹のアンサンブル　
蕪の軽いクリームとともに

鮑のソテー2種の異なる食感と菜の花　
大きなマッシュルームでタルトに仕立てて

こうばしく焼きあげたオマールブルー　
ホワイトアスパラガスと
モリーユ茸の軽いラグーとともに

トリュフに包まれたフランス産小鳩と
フォワグラのパイ包み焼き　
フィーヌド ブルゴーニュ香るソース
または
備長炭でじっくりとローストした
極上黒毛和牛フィレ肉　
赤ワインソース　
黒トリュフのかおりを閉じ込めて
ココットで蒸し焼きにした
旬菜を付け合わせて

セレクションフロマージュの
ワゴンサービス

プレデセール

デザートメニューよりお好みの一品

コーヒー、紅茶、ハーブティー

ミニャルディーズ

アミューズブーシュ

ボタン海老とカリフラワーのハーモニー　
フレッシュキャビアと
乾燥キャビアのデュオ

しっとりと焼き上げたクエと
蕪のロースト　
オリーブのコンディマンと
フランス産海藻バターで仕上げて

トリュフを纏った蝦夷鹿肉のロースト　
二色のビーツと海老芋の
ドフィノワーズ風

お楽しみの小さな一皿

セレクションフロマージュ
または クリスマスデザート

コーヒー・紅茶・ハーブティー

小菓子

アミューズブーシュ

ボタン海老とカリフラワーのハーモニー　
フレッシュキャビアと
乾燥キャビアのデュオ

フランス産フォワグラと
黒トリュフのポトフ仕立て

しっとりと焼き上げたクエと
蕪のロースト　
オリーブのコンディマンと
フランス産海藻バターで仕上げて

トリュフを纏った蝦夷鹿肉のロースト　
二色のビーツと海老芋の
ドフィノワーズ風

セレクションフロマージュ

プレデセール

クリスマスデザート

コーヒー・紅茶・ハーブティー

小菓子